סיר אחד, ארוחה שלמה, עשירה ומנחמת מרכיבים * 1 קילו קוביות אונטריב גדולות * 2 גבעולי סלרי חתוכים * 2 בצלים גדולים חתוכים לרבעים * 2 גזרים גדולים חתוכים ל־3 * 1 קילו תפוחי אדמה = 7–8 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לרבעים * 80 גרם שמן זית = ⅓ כוס * 7 גרם מלח = 1½ כפיות * 2 גרם פלפל שחור = ½ כפית * 10 גרם תבלין פוטטוס או תבלין גריל = 2 כפיות אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל־220 מעלות טורבו. 2. שמים בסיר רחב או בתבנית עמוקה את האונטריב, תפוחי האדמה, הסלרי, הבצלים והגזרים. 3. מערבבים בקע

מאפה מנחם, עשיר בטעמים, עם שכבת פירה זהובה מעל תערובת בשר עסיסית. מרכיבים למלית הבשר: * 500 גרם בשר טחון * 1 בצל גדול קצוץ * 1 גזר גדול מגורד * 2 גבעולי סלרי פרוסים * 3 שיני שום קצוצות * 2 כפות רוטב סויה * 5 גרם מלח = 1 כפית שטוחה * 1 כפית פפריקה חריפה * ½ כפית פלפל שחור * 30 גרם רסק עגבניות = 2 כפות * 5 גרם סוכר = 1 כפית * 240 מ״ל יין אדום = 1 כוס * 30 גרם שמן זית = 2 כפות לשכבת האפונה: * 150 גרם אפונה עדינה קפואה = 1 כוס לפירה: 1 קילו תפוחי אדמה = 5–6 בינוניים * 45 גרם שמן

מרכיבים לרוטב 1 בצל גדול קצוץ 60 גרם שמן זית = רבע כוס 400 גרם עגבניות מרוסקות = 1 פחית שימורים 100 גרם רסק עגבניות = קופסה קטנה 5 גרם מלח = 1 כפית 2 גרם פלפל שחור = ½ כפית 2 גרם פפריקה חריפה = ½ כפית 2 גרם כורכום = ½ כפית 3 גרם צ׳ילי גרוס = 1 כפית 10 גרם סוכר = 2 כפיות 120 מ״ל מים = ½ כוס לקציצות 500 גרם בקר טחון 1 בצל גדול קצוץ ומטוגן 30 גרם שמן זית לטיגון הבצל = 2 כפות 1 תפוח אדמה בינוני מגורד בפומפייה = כ־150 גרם 20 גרם כוסברה קצוצה = ½ צרור 20 גרם פירורי לחם = ⅓ כוס 9 גר