מתכונים

סיר אחד, ארוחה שלמה, עשירה ומנחמת מרכיבים * 1 קילו קוביות אונטריב גדולות * 2 גבעולי סלרי חתוכים * 2 בצלים גדולים חתוכים לרבעים * 2 גזרים גדולים חתוכים ל־3 * 1 קילו תפוחי אדמה = 7–8 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לרבעים * 80 גרם שמן זית = ⅓ כוס * 7 גרם מלח = 1½ כפיות * 2 גרם פלפל שחור = ½ כפית * 10 גרם תבלין פוטטוס או תבלין גריל = 2 כפיות אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל־220 מעלות טורבו. 2. שמים בסיר רחב או בתבנית עמוקה את האונטריב, תפוחי האדמה, הסלרי, הבצלים והגזרים. 3. מערבבים בקע

מרכיבים לבצק • 250 גרם קמח לבן = כוס ו־¾ • 5 גרם אבקת אפייה = כפית אחת • 100 גרם חמאה רכה = חצי כוס • 40 גרם שמן קנולה = 3 כפות • 50 גרם מיץ תפוזים סחוט = רבע כוס • 50 גרם סוכר = רבע כוס למילוי • 3 חלבונים • 80 גרם אינסטנט פודינג וניל = שקית אחת לקישוט: אבקת סוכר אופן ההכנה 1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל מרכיבי הבצק רק עד לקבלת בצק אחיד. לא ללוש יתר על המידה. 2. מרדדים את הבצק למלבן בין שני ניירות אפייה ומעבירים למקרר לשעה. 3. מחממים תנור ל־180 מעלות. 4.

מרכיבים: * 500 גרם קמח פיצה או לחם או חלות או רגיל (3.5 כוסות) * 240 גרם מים קרים מהברז (1 כוס) * 20 גרם סוכר (2 כפות) * 10 גרם שמרים יבשים (1 כף) * 10 גרם מלח (1 כף שטוחה) * 80 גרם שמן זית (מעט פחות מחצי כוס) לציפוי: ביצה טרופה עם כפית סילאן (לא חובה אבל יוצר צבע נהדר) שומשום אופן ההכנה: 1. מכניסים את כל המרכיבים, מלבד המלח, לקערת מיקסר עם וו לישה. לשים 5 דקות על מהירות נמוכה, מוסיפים את המלח ולשים עוד 7 דקות במהירות בינונית. 2. יוצרים כדור בצק, מכסים ומתפיחים שעתיים עד לה

עם תפוחי אדמה זהובים מרכיבים לעוף: * 1.5- 2 ק״ג כרעיים עוף חצויים לירקות: * 1 קילו תפוחי אדמה = כ־6–7 בינוניים, חתוכים לרבעים * 2 בצלים גדולים = חתוכים לרבעים * 1 תפוז = חתוך לפרוסות דקות לרוטב: * 60 גרם שמן זית = ¼ כוס * 60 גרם דבש = 3 כפות * 40 גרם חרדל = 2 כפות * 60 גרם מיץ תפוזים = ¼ כוס * 6 שיני שום כתושות * 10 גרם מלח = 1½ כפיות * 3 גרם פלפל שחור = ½ כפית * 5 גרם פפריקה מתוקה = כפית * 2–3 ענפי טימין או רוזמרין (לא חובה אבל מומלץ) אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל־220 מעלות ט

מאפה מנחם, עשיר בטעמים, עם שכבת פירה זהובה מעל תערובת בשר עסיסית. מרכיבים למלית הבשר: * 500 גרם בשר טחון * 1 בצל גדול קצוץ * 1 גזר גדול מגורד * 2 גבעולי סלרי פרוסים * 3 שיני שום קצוצות * 2 כפות רוטב סויה * 5 גרם מלח = 1 כפית שטוחה * 1 כפית פפריקה חריפה * ½ כפית פלפל שחור * 30 גרם רסק עגבניות = 2 כפות * 5 גרם סוכר = 1 כפית * 240 מ״ל יין אדום = 1 כוס * 30 גרם שמן זית = 2 כפות לשכבת האפונה: * 150 גרם אפונה עדינה קפואה = 1 כוס לפירה: 1 קילו תפוחי אדמה = 5–6 בינוניים * 45 גרם שמן

מצרכים • חצי קילו קמח “כרגיל – לחם ללא גלוטן” כשר לפסח • 2 כפות פסיליום האסק טחון לאבקה (בערך 20 גרם) - קונים בניצת הדובדבן ובחנויות טבע • 1 כף שמרים יבשים • 1 כף דבש או 2 כפות סוכר • 1 כפית מלח • 3 כפות שמן זית • 1 ביצה גדולה • 350 מ”ל מים לציפוי ביצה טרופה ושומשום אופן ההכנה 1. משרים את הפסיליום – בקערה שמים את המים עם אבקת הפסיליום, מערבבים היטב ומשהים כ־10 דקות עד שנוצר סוג של ג’ל. 2. תערובת יבשה – בקערת מיקסר שמים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את ג’ל ה

כ־30 עוגיות מרכיבים 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות = כוס אחת פחות כף 100 גרם סוכר = חצי כוס 1 ביצה L 5 גרם מחית וניל איכותית = 1 כפית 250 גרם קמח לבן מנופה = כוס ו־¾ 50 גרם שוקולד לבן איכותי קצוץ = חצי חפיסה לציפוי 80–100 גרם סוכר חום כהה = כחצי כוס אופן ההכנה 1. בקערת מיקסר מערבלים חמאה, סוכר, ביצה ומחית וניל עד לקבלת תערובת אחידה. 2. מוסיפים את הקמח ומערבלים עד לאיחוד. מוסיפים את השוקולד הלבן ומטמיעים בתערובת. 3. יוצרים שני גלילים. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל5-6

מרכיבים לרוטב 1 בצל גדול קצוץ 60 גרם שמן זית = רבע כוס 400 גרם עגבניות מרוסקות = 1 פחית שימורים 100 גרם רסק עגבניות = קופסה קטנה 5 גרם מלח = 1 כפית 2 גרם פלפל שחור = ½ כפית 2 גרם פפריקה חריפה = ½ כפית 2 גרם כורכום = ½ כפית 3 גרם צ׳ילי גרוס = 1 כפית 10 גרם סוכר = 2 כפיות 120 מ״ל מים = ½ כוס לקציצות 500 גרם בקר טחון 1 בצל גדול קצוץ ומטוגן 30 גרם שמן זית לטיגון הבצל = 2 כפות 1 תפוח אדמה בינוני מגורד בפומפייה = כ־150 גרם 20 גרם כוסברה קצוצה = ½ צרור 20 גרם פירורי לחם = ⅓ כוס 9 גר

תבנית פאי בקוטר 26 ס״מ מרכיבים לתחתית בצק שוקולד צ׳יפס 100 גרם חמאה מעט רכה = 7 כפות 50 גרם סוכר לבן = ¼ כוס 55 גרם סוכר דמררה = ¼ כוס 1 ביצה 5 גרם תמצית וניל = 1 כפית 1.5 גרם מלח = ¼ כפית 180 גרם קמח = 1½ כוסות 1.5 גרם סודה לשתייה = ¼ כפית 2.5 גרם אבקת אפייה = ½ כפית 150 גרם שוקולד קצוץ בשלושה סוגים (מריר, חלב ולבן) = כ־1 כוס קוביות ⸻ למלית השוקולד 100 גרם ביצים = 2 ביצים L 36 גרם חלמונים = 2 חלמונים 50 גרם סוכר = ¼ כוס 250 גרם שוקולד מריר 150 גרם חמאה = 10½ כפות 1.5 גרם מלח

של paris chez sharon כ־12–14 עוגיות גדולות או 30 גדולות מרכיבים: 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות = כוס אחת פחות כף 100 גרם סוכר = חצי כוס 70 גרם חלמונים = כ־3 חלמונים 250 גרם קמח לבן מנופה = כוס ו־¾ 60 גרם קקאו מנופה = חצי כוס + כף 30 גרם שוקולד מריר 70% קצוץ = כ־3 כפות לציפוי 80–100 גרם סוכר חום בהיר = כחצי כוס אופן ההכנה: 1. יום לפני האפייה: בקערת מיקסר מערבלים חמאה עם סוכר וחלמונים. 2. מוסיפים את הקמח, הקקאו והשוקולד הקצוץ בפעם אחת ומערבלים עד לקבלת פירורי בצק. ממשיכים לע

לחם רך ופשוט להכנה המתאים גם למי שנמנע מגלוטן וגם למי שלא. מרכיבים 300 גרם קמח ללא גלוטן רב תכליתי = 2 כוסות 10 גרם אבקת אפייה = שקית אחת 5 גרם מלח = 1 כפית 2 ביצים 200 גרם יוגורט - 1 גביע לפרווה אפשר לשים יוגורט סויה או טחינה מדוללת או קרם קוקוס 40 גרם שמן זית = 3 כפות 20 גרם דבש או סילאן = כף אחת לציפוי 20 גרם שומשום או גרעינים = 2 כפות אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה. 2. בקערה גדולה מערבבים קמח ללא גלוטן, אבקת אפייה ומלח. 3.

מרכיבים לבראוניז: * 300 גרם נוטלה = 4 כפות גדושות * 40 גרם קמח שקדים = 2 כפות גדושות * 15 גרם קקאו = 1½ כפות * 2 ביצים * קורט מלח לשכבת דובאי: * ממרח פיסטוק דובאי של spread it אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים תבנית 20×20 בנייר אפייה משומן קלות. 2. בקערה בינונית טורפים את הנוטלה, הקקאו, הביצים והמלח עד שהתערובת חלקה. 3. מוסיפים את קמח השקדים ומערבבים עד שהתערובת אחידה וללא גושים. 4. יוצקים לתבנית ומשטחים בעזרת מרית. 5. אופים כ־10-12 דקות בלבד, עד שהבראוניז יצ

מרכיבים * 300 גרם קמח כוסמין מלא = בערך 2 כוסות מלאות * 300 גרם יוגורט לבן 0 עד 1.5 אחוז = כוס ורבע * 10 גרם אבקת אפייה = 2 כפיות * 5 גרם מלח = כפית * 10 עד 20 גרם מים לפי הצורך = 2 עד 4 כפיות אופן הכנה 1. בקערה מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. 2. מוסיפים את היוגורט ומתחילים ללוש. אם הבצק מעט יבש מוסיפים מים בהדרגה. 3. לשים 3 דקות עד שמתקבל בצק רך ונוח. 4. מחלקים ל9 כדורים שווים, כל אחד כ60 גרם. 5. מניחים לכדורים לנוח 10 דקות מכוסים במגבת. 6. מרדדים כל כדור לעיגול בעובי חצ

כמות - 8 לחמניות גדולות מרכיבים לסטרטר * 70 גרם חלב = 4 כפות ו־2 כפיות * 20 גרם קמח לבן = 2 כפות לבצק * 500 גרם קמח פיצה = 3 וחצי כוסות * 8 גרם שמרים יבשים = 2 ורבע כפיות * 75 גרם סוכר = רבע כוס * 2 ביצים L * 200 גרם יוגורט יווני 8%־10% = שני שליש כוס * 40 גרם חלב = 2 כפות ו־2 כפיות * כל הרביכה שהוכנה * 40 גרם חמאה רכה = כף גדושה ועוד כפית * 15 גרם מלח = כף פחות רבע כפית * 3 כפות שמנת מתוקה להקצפה – למריחה לפני ואחרי אפייה לגרסת פרווה * יוגורט סויה במקום יוגורט * נטורינה במקו

מצרכים 450 גרם בצק עלים של מעדנות = גליל אחד 225 גרם גבינת שמנת פילדלפיה או נפוליאון = קופסה אחת 60 גרם ממרח פסטו = 3 כפות 200 גרם גבינה מגורדת טריו מיקס = כוס וחצי 50 גרם ביצה למריחה = ביצה אחת 20 גרם שומשום = 2 כפות אופן הכנה 1. פותחים את בצק העלים על משטח עבודה. 2. מורחים שכבה אחידה של גבינת שמנת. 3. מורחים מעל את הפסטו. 4. מפזרים באופן שווה את הגבינה המגוררת. 5. מגלגלים לרולדה הדוקה ואחידה. 6. מורחים ביצה ומפזרים שומשום. 7. יוצרים חתכים לאורך כל הרולדה כדי לפתוח את

יוצאות 4 רולדות מרכיבים לבצק • 500 גרם קמח לבן = 3½ כוסות • 10 גרם אבקת אפייה = שקית אחת • 200 גרם חמאה רכה = כוס פחות כף • 80 גרם שמן קנולה = שליש כוס • 100 גרם מיץ תפוזים סחוט = חצי כוס • 100 גרם סוכר = חצי כוס למילוי • ממרח במבה אדומה • ממרח רפאלו של חברת Spread It (כל רולדה יכולה להכיל שכבה אחת של כל ממרח או שילוב לפי הטעם) אופן הכנה 1. מכניסים לקערת מיקסר את כל מרכיבי הבצק. לשים בעדינות בעזרת וו גיטרה רק עד שהבצק מתאחד ונהיה רך ונעים. לא לעבד יותר מדי. 2. מחלקי

מרכיבים לסירופ 1 כוס מים 1 כוס סוכר 1 כף ליקר שקדים או ברנדי לעוגה 1 כוס קמח רגיל 2 ביצים 1 יוגורט 1 כפית תמצית וניל חצי כוס סוכר 1 שקית אבקת אפיה לציפוי 1 שמנת להקצפה 38 אחוז 2 כפות סוכר לקישוט תותים חצויים אופן ההכנה מערבבים היטב את כל מרכיבי העוגה בעזרת מטרפה. מעבירים לתבנית אפייה מספר 26 משומנת. אופים בתנור שחומם ל180 מעלות כעשרים וחמש דקות עד שהעוגה זהובה ויפה. בזמן האפייה מכינים את הסירופ. מרתיחים מים וסוכר כשלוש דקות. מסירים מהאש ומוסיפים ליקר שקדים או ברנדי. מיד כשמוצ

מצרכים שתיים בננות בשלות מעוכות כף אחת מייפל טבעי שליש כוס קמח שקדים (בערך ארבעים גרם) חמש עשרה גרם שוקולד מריר מומס לזילוף אופן הכנה מערבבים בקערה את הבננות המעוכות עם המייפל וקמח השקדים עד לקבלת תערובת רכה ואחידה. מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים תשעה כדורים קטנים. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש למאתיים מעלות כחמש עשרה דקות עד שהעוגיות מזהיבות קלות. ממסים את השוקולד ומזלפים פסים דקים על כל עוגייה. מצננים עד שהשוקולד מתקשה.

מצרכים קילו בשר כתף מספר 5 חתוך לקוביות קטנות 2 בצלים בינוניים קצוצים 2 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות 1 גזר גדול חתוך לקוביות 3 שיני שום פרוסות חצי כרוב בינוני חתוך לרצועות 2 כפות גדושות כרוב כבוש 2 כפיות מלח 2 כפיות סוכר 2 כפיות פפריקה חריפה כפית פלפל שחור 2 כפות רסק עגבניות 1 וחצי ליטר מים אופן ההכנה 1. מחממים מעט שמן בסיר גדול ומטגנים את קוביות הבשר עד שהן נסגרות היטב מכל הצדדים. מוציאים לקערה בצד. 2. באותו סיר מטגנים את הבצל עד שהוא זהוב ורך. 3. מוסיפים את הגזר ותפו

ככה תכינו עוגות ביסקוויטים מרשימות, קלות ובשלושה טעמים בעזרת שלושה ממרחים ללא מאמץ. כל תבנית מקבלת אופי אחר לגמרי לפי הממרח. מצרכים * 1 חבילת ביסקוויטים פתי בר * 500 מ״ל שמנת להקצפה = 2 מיכלים של 250 מ״ל * 500 גרם גבינה לבנה = 2 גביעים של 250 גרם * 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל * חלב לטבילת הביסקוויטים * 3 ממרחים בטעמים שונים של Spread It: במבה אדומה, רפאלו, פיסטוק דובאי אופן ההכנה 1. בקערת מיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת האינסטנט פודינג עד שמתקבל קרם יציב ואוורירי. 2.