מתכונים וסיפורים

העוגה שהולכת לשגע אתכם גם בצבע וגם בטעם. אין אין אין טעימה כזו ותראו איזו יפה. מבטיחה לכם שיבקשו שתכינו אותה שוב ושוב. אצלנו קוראים לה העוגה הורודה. לבלילת העוגה * 100 גרם חמאה או נטורינה מומסת = חצי כוס * 1 ביצה * 1 יוגורט חלבון 200 גרם * 1 כף סוכר וניל או כפית תמצית וניל * 100 גרם סוכר = חצי כוס * 105 גרם קמח = שלושה רבעי כוס * 1 כפית אבקת אפיה * 2 סלקים בינוניים בוואקום, מגורדים בפומפיה על הכי קטן לטופינג * 3 כפות אבקת סוכר * כף וחצי מיץ סלק משקית הוואקום * כפית גרידת לימו

מרכיבים: 1 תפוח ירוק קלוף וחתוך לקוביות 1 פרח ברוקולי גדול מחולק לפרחים קטנים 1 קישוא בינוני חתוך לקוביות 3-4 מלפפוני בייבי פרוסים 1 אבוקדו חתוך לקוביות חצי קולורבי חתוך לקוביות צרור עלי פטרוזיליה (רק העלים שלמים) חופן אפונה לא מבושלת (אפשר מופשרת של סנפרוסט) רבע כוס שמן זית מיץ מחצי לימון גדול חצי כפית מלח אופן ההכנה: מערבבים בקערה את כל המרכיבים, מערבבים ומתבלים.

מרכיבים 1 בצל גדול חתוך לרבעים 1 גזר גדול פרוס 2–3 שיני שום 4 כוסות אפונה עדינה קפואה 4 כוסות מים חופן עלי פטרוזיליה שלמים 1 כפית מלח גדושה ½ כפית כמון ½ כפית פלפל שחור אופן ההכנה מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר החם קר של נינג’ה. סוגרים את המכסה ומפעילים תוכנית מרק. לא מערבבים, לא פותחים, לא נוגעים. אחרי כחצי שעה מתקבל מרק אפונה חם, סמיך וחלק. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. הערות וטיפים אפשר להוסיף קרוטונים או אהבה שקדי מרק בהגשה.

יש מרקים שמרגישים כמו חיבוק. זה בדיוק אחד מהם. מרק עדשים כתומות פשוט, טבעי, עם מתיקות עדינה של בטטה ותיבול חמים שממלא את הבית בריח של חורף. כזה שמכינים בסיר אחד, טוחנים, ופתאום הכל נרגע. מרק מושלם, מינימום התעסקות, מקסימום נחמה. מרכיבים * 400 גרם עדשים כתומות = 2 כוסות * כ־300 גרם בצל קצוץ = 2 בצלים בינוניים קצוצים * כ־200 גרם בטטה = 1 בטטה בינונית, חתוכה לקוביות * כ־18 גרם שום = 3 שיני שום גדולות פרוסות * 5 גרם מלח = 1 כפית * 1 גרם פלפל שחור = ½ כפית * 1 גרם כמון = ½ כפית *

מרכיבים • 2 כרעיים עוף • כ־10 תפוחי אדמה קטנים, שלמים • חצי כוס שמן זית • 2 כפיות גדושות תבלין פוטטוקידס או גריל • 1 כפית מלח גס • חצי כפית פלפל שחור גרוס אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל־220 מעלות. 2. מניחים בתבנית את כרעיי העוף ואת תפוחי האדמה. 3. בקערה מערבבים שמן זית, תבלין פוטטוקידס, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה. 4. שופכים את התערובת על העוף ותפוחי האדמה ומורחים היטב מכל הצדדים. 5. מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום ומכניסים לתנור. 6. לאחר חצי שע

סירופ * 200 גרם סוכר = 1 כוס * 240 מ״ל מים = 1 כוס * חצי כף מי ורדים אופן ההכנה: 1. שמים בסיר סוכר ומים ומביאים לרתיחה. 2. מבשלים כ־5 דקות מרגע רתיחה חזקה עד שהסירופ מבעבע היטב. 3. מכבים את האש ומוסיפים מי ורדים. 4. מערבבים, מצננים ומעבירים למקרר עד שהעוגה מוכנה. העוגה * 80 גרם קוקוס טחון = 1 כוס * 160 גרם סולת = 1 כוס * 140 גרם קמח לבן = 1 כוס * 200 גרם סוכר = 1 כוס * 20 גרם אבקת אפייה = 2 שקיות * 4 ביצים * 240 מ״ל מיץ תפוזים = 1 כוס * 200 גרם שמן קוקוס מומס = 1 כוס אופן

הטריק הזה יגרום לסלמון שלכם להיאפות מושלם ולא להתייבש בקצה. בכל פרוסת סלמון יש חלק דק שתמיד נאפה יותר מדי. במקום לחתוך או לזרוק, פשוט דוחפים אותו מתחת לנתח. ככה מתקבל סלמון בעובי אחיד, אפוי שווה ועסיסי. מעליו קראסט פריך מפנקו, לימון וכוסברה, לתנור ל־15 דקות ויש ארוחה מושלמת. מרכיבים: * 5 פרוסות פילה סלמון ללא עור * 1 כוס פירורי פנקו * גרידה מלימון 1 * חופן כוסברה קצוצה דק * 1 כפית מלח * חצי כפית פלפל שחור * שמן זית אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל־220 מעלות. 2. בכל פרוסת סלמון

5 מרכיבים, בלי מיקסר, קינוח שוקולדי מושלם. שוליים יציבים, אמצע רך ונמס – בדיוק כמו שפונדנט צריך להיות. תשמרו את המתכון, תשתפו מי שאוהב שוקולד, ותעקבו לעוד מתכונים שווים ומהירים. תבנית: עגולה 24 ס״מ תנור: 180 מעלות טורבו מרכיבים • 150 גרם שוקולד מריר • 150 גרם חמאה • 3 ביצים • 2 כפות סוכר • 2 כפות קמח אופן ההכנה 1. ממיסים בקערה במיקרוגל את השוקולד והחמאה בפולסים קצרים, ומערבבים לתערובת חלקה. 2. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב. 3. מוסיפים סוכר וקמח ומערבבים רק עד איחוד.

רך מבפנים, זהוב מבחוץ, ונמס בכל ביס. אלה הבייגלים שתמיד נעלמים ראשונים מהשולחן. בצק רך שקל לעבוד איתו, מילוי מוצרלה שנמס באפייה, וציפוי שומשום מלוח שנותן קראנץ׳ מושלם. מתכון פשוט, בלי טריקים, כזה שכל אחד יכול להכין בבית ולקבל תוצאה של מאפייה. מרכיבים לבצק * 500 גרם קמח = 4 כוסות * 25 גרם סוכר = 2 כפות * 40 גרם שמן זית = 3 כפות * 10 גרם שמרים יבשים = 1 כף * 9 גרם מלח = חצי כף * 300 מ״ל מים קרים = 1¼ כוס למילוי * 150–200 גרם מוצרלה בייבי = חבילה אחת לציפוי * 240 מ״ל מים = 1 כוס

סיר אחד, ארוחה שלמה מרכיבים • 1 וחצי קילו קוביות אונטריב גדולות • 2 בצלים גדולים, חתוכים לרבעים • 2 גזרים גדולים, מחולקים ל־3 • 1 וחצי קילו תפוחי אדמה = כ־10 תפוחי אדמה בינוניים, חצויים • 80 גרם שמן זית = ⅓ כוס • 10 גרם מלח = 2 כפיות • 3 גרם פלפל שחור = 1 כפית אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל־220 מעלות טורבו. 2. שמים בסיר או בתבנית עמוקה את כל המרכיבים ומערבבים היטב. 3. מכסים היטב ומכניסים לתנור ל־30 דקות. 4. מנמיכים את החום ל־170 מעלות ואופים עוד שעתיים וחצי, עד שהבשר

ככה תכינו עוף בלימון בפחות מ5 דקות הכנה. לפעמים כל מה שצריך זה רוטב אחד טוב, תבנית ותנור חם. עוף בלימון, רך ומתפרק, עם רוטב קרמלי חמוץ-מתוק שמתבשל כמעט לבד. פחות מ־5 דקות הכנה, וכל השאר קורה בתנור. זה מסוג המתכונים שעושים שוב ושוב מרכיבים * ¼ כוס = 60 גרם מיץ לימון סחוט * ¼ כוס = 60 גרם שמן זית * ⅛ כוס = 40 גרם סילאן * ⅛ כוס = 30 גרם רוטב סויה 5-6 גבעולי טימין * 4 כרעיים עוף חצויים (אני אוהבת בלי עור) אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל־220 מעלות טורבו. 2. בקערה מערבבים מיץ לימון,

מנה של מסעדה בחמש דקות הכנה בלבד. כזו שנראית מיליון דולר, מריחה מושלם, ומרגישה כאילו יצאה עכשיו ממטבח של שף על קו הים. מינימום עבודה, מקסימום טעם, ואתם הולכים ללקק את האצבעות. מצרכים * 6 פילטים של דניס או כל דג לבן אחר שאתם אוהבים (מ־3 דגים בינוניים) * לימון אחד פרוס דק * 2 עגבניות פרוסות * 6 גבעולי כוסברה * שמן זית * מלח * פלפל שחור אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל־220 מעלות. 2. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה את פילטי הדניס כשהעור כלפי מטה. 3. מברישים כל פילה בשמן זית ו

עוגת קרמל ובננות הפוכה זו אחת העוגות הכי טעימות שיצא לי לאכול. דווקא הבננות הקשות, שרק התחילו להבשיל, הן הסוד כאן. באפייה הן מקבלות גוף, הופכות לעיסות כמו סוכריה קרמלית, ומתמזגות עם עוגה נימוחה ועסיסית. יש כאן משחק מושלם של מרקמים, חום וקור, מתוק ועמוק. פשוט חגיגה. מרכיבים לבסיס הקרמל והבננות * 2 בננות קשות, בתחילת הבשלה * 20 גרם חמאה רכה * 5 כפות סוכר חום כהה לבלילת העוגה * 100 גרם חמאה או נטורינה מומסת = ½ כוס * 1 ביצה * 2 גביעי יוגורט יווני = 260 גרם * 1 כפית מחית וניל * 1

מצרכים • 4 טורטיות • 500 גרם בשר טחון • חופן סלרי קצוץ • חופן פטרוזיליה קצוצה • 1 כף קטשופ • 1 כפית מלח • 1 כפית פפריקה חריפה • ½ כפית פלפל שחור טחון • 1 כפית בהרט להגשה: טחינה, פטרוזיליה קצוצה אופן ההכנה 1. מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית. 2. מחלקים ל־4 חלקים ומשטחים כל חלק על טורטיה. 3. במחבת עם מעט שמן זית מטגנים תחילה את הצד עם הבשר, עד שהבשר משנה צבע. 4. הופכים לצרוב את הטורטיה – אפשר אפילו “לשרוף” קלות כמו פיתה על הגז. 5. מגישים עם זילוף טחינה, פטרוזיליה

היא חלמה על לבבות סגולים. על הקפה של הבוקר היא הירהרה מה מנסה להגיד לה החלום המוזר הזה. פתאום קפצה ופתחה את המקרר. חבילת האוכמניות עדיין שם. פתחה מגרות, הוציאה קערות, טחנה, עירבבה והכניסה לתנור לא לב סגול אחד, תבנית שלמה. זו לא עוד עוגת גבינה. זו עוגה דחוסה, קרמית, רכה איפה שצריך – קצת כמו בראוניז. קצת כמו קרם ברולה. אבל כל־כולה גבינה. ואוכמניות. וסגול חלומי. כל מי שטעם התאהב 💜 אז שמרו את המתכון וספרו לי איך יצא 🙏🏽 מרכיבים לתבנית 23×23: 250 גבינת שמנת 16% 1 שמנת חמוצה 1 כו

אף פעם לא הבנתי מה הקטע של גרנולה – עד שצופית נתנה לי לטעום: יוגורט עיזים, פירות חתוכים, קצת סילאן… טעמתי כפית אחת. ואז עוד אחת. וזהו – התאהבתי! מאז זו ארוחת בוקר או ערב קבועה אצלנו בבית. ותמיד, אבל תמיד, אחרי הכפית האחרונה – רוצים עוד. גם אם אתם בטוחים שאתם לא אוהבים גרנולה – תנו לזה צ’אנס. זה קראנצ’י, זה מתקתק, זה קליל וזה טעים בטירוף. זה גם ממש פשוט להכנה. אז שמרו את המתכון – ושלחו לי תמונה של הגרנולה והחיוך שלכם 🙏🏽😁 🥣 מרכיבים: 3 וחצי כוסות קוואקר חצי כוס שומשום רבע כו

אתם בחיים לא תנחשו מה מרחתי על המאפים המשגעים האלו! אבל נתחיל מזה שיש לי חבר ילדות. מכיתה א׳ אנחנו החברים הכי טובים. כאלה שלא משנה כמה שנים יעברו, כשהוא נכנס בדלת זה מרגיש כמו בבית. בשנים האחרונות הוא גילה שהוא רגיש ללקטוז. כשהזמנתי אותו לבראנץ׳, לא רציתי שהוא ירגיש שהוא מתפשר, אז הכנתי שולחן שלם ללא לקטוז, שזה בעצם… פרווה. וזו הייתה אחת הארוחות הכי טעימות ומושקעות שהכנתי! גם אלה שאין להן שום רגישות – ליקקו את האצבעות 🤣 את המאפים האלה, הכנתי בקלי קלות, הם קלילים, יפים וטעימי

הנה סיפור שלא ידעתם עלי. כשהייתי צעירה חלמתי להיות נגרית. סבא שלי ידע לנגר, כמו שהוא ידע כמעט כל דבר, דוד שלי היה נגר ואני שתמיד אהבתי ליצור דברים החלטתי להיות נגרית. עשיתי קורס ואת הסטאז׳ עשיתי בנגריה בעוספיה שעובדת בעיקר עם עצי זית. זו היתה חוויה מטורפת במהלכה הבנתי שנגרות זה פחות בשבילי ושכדאי שאתעל את היצירתיות שלי למקום אחר. מאז ועד היום יש לי אהבה גדולה לעצי זית, לצורה, לריח וכמובן לטעם. החלה הזו חלומית, אין מילה אחרת להגדיר אותה, הרכות שלה היא משהו נדיר והיא מושלמת למי

ככה תכינו את הבייגלה הכי קל והכי טעים שיש! כשהייתי ילדה הפינוק של ההורים שלי היה לקחת אותנו למאפיית הבייגלה בעיר התחתית בחיפה לאכול בייגלה חם עם שומשום ישר מהתנור. אי אפשר היה להפסיק לאכול אותו. עד שהיינו מגיעים הביתה לא היה נשאר זכר לבייגלה הזה. המאפיה נסגרה מזמן אבל הטעם נשאר ורציתי שגם הילדים שלי יחוו אותו. אז הנה הבייגלה הכי קל שתכינו והכי טעים שיש! זהירות מתחסל בשניות! מרכיבים לכ15 מקלות: חצי קילו קמח 1 כוס מים (240 מיל) 2 כפות סוכר 1 כף שמרים יבשים 3 כפות שמן זית חצי כפ

קבלו פאי חלומי ללא תבנית, כזה שנמס בפה ויש לו טעמים שכל כך משלימים אחד את השני שאתה רק רוצה עוד ביס… ועוד ביס… ועוד ביס… בקיצר הפאי הזה הוא אסון. רק אני אכלתי חצי עוגה… כן, ביום אחד! אז מהרו להכין לפני שעונת המשמשים מסתיימת כי למה שרק אני אשמין? 🤣 אפשר להמיר לפרווה ע״י שימוש בנטורינה במקום חמאה. מרכיבים: לבצק: 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות 100 גרם אבקת סוכר 1 ביצה (גודל L) 300 גרם קמח לבן רגיל 50 גרם שקדים טחונים קורט מלח 1 כפית תמצית וניל למילוי: 100 גרם חמאה רכה 100 גרם