מתכונים וסיפורים

כ־30 עוגיות מרכיבים 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות = כוס אחת פחות כף 100 גרם סוכר = חצי כוס 1 ביצה L 5 גרם מחית וניל איכותית = 1 כפית 250 גרם קמח לבן מנופה = כוס ו־¾ 50 גרם שוקולד לבן איכותי קצוץ = חצי חפיסה לציפוי 80–100 גרם סוכר חום כהה = כחצי כוס אופן ההכנה 1. בקערת מיקסר מערבלים חמאה, סוכר, ביצה ומחית וניל עד לקבלת תערובת אחידה. 2. מוסיפים את הקמח ומערבלים עד לאיחוד. מוסיפים את השוקולד הלבן ומטמיעים בתערובת. 3. יוצרים שני גלילים. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל5-6

מרכיבים לרוטב 1 בצל גדול קצוץ 60 גרם שמן זית = רבע כוס 400 גרם עגבניות מרוסקות = 1 פחית שימורים 100 גרם רסק עגבניות = קופסה קטנה 5 גרם מלח = 1 כפית 2 גרם פלפל שחור = ½ כפית 2 גרם פפריקה חריפה = ½ כפית 2 גרם כורכום = ½ כפית 3 גרם צ׳ילי גרוס = 1 כפית 10 גרם סוכר = 2 כפיות 120 מ״ל מים = ½ כוס לקציצות 500 גרם בקר טחון 1 בצל גדול קצוץ ומטוגן 30 גרם שמן זית לטיגון הבצל = 2 כפות 1 תפוח אדמה בינוני מגורד בפומפייה = כ־150 גרם 20 גרם כוסברה קצוצה = ½ צרור 20 גרם פירורי לחם = ⅓ כוס 9 גר

תבנית פאי בקוטר 26 ס״מ מרכיבים לתחתית בצק שוקולד צ׳יפס 100 גרם חמאה מעט רכה = 7 כפות 50 גרם סוכר לבן = ¼ כוס 55 גרם סוכר דמררה = ¼ כוס 1 ביצה 5 גרם תמצית וניל = 1 כפית 1.5 גרם מלח = ¼ כפית 180 גרם קמח = 1½ כוסות 1.5 גרם סודה לשתייה = ¼ כפית 2.5 גרם אבקת אפייה = ½ כפית 150 גרם שוקולד קצוץ בשלושה סוגים (מריר, חלב ולבן) = כ־1 כוס קוביות ⸻ למלית השוקולד 100 גרם ביצים = 2 ביצים L 36 גרם חלמונים = 2 חלמונים 50 גרם סוכר = ¼ כוס 250 גרם שוקולד מריר 150 גרם חמאה = 10½ כפות 1.5 גרם מלח

של paris chez sharon כ־12–14 עוגיות גדולות או 30 גדולות מרכיבים: 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות = כוס אחת פחות כף 100 גרם סוכר = חצי כוס 70 גרם חלמונים = כ־3 חלמונים 250 גרם קמח לבן מנופה = כוס ו־¾ 60 גרם קקאו מנופה = חצי כוס + כף 30 גרם שוקולד מריר 70% קצוץ = כ־3 כפות לציפוי 80–100 גרם סוכר חום בהיר = כחצי כוס אופן ההכנה: 1. יום לפני האפייה: בקערת מיקסר מערבלים חמאה עם סוכר וחלמונים. 2. מוסיפים את הקמח, הקקאו והשוקולד הקצוץ בפעם אחת ומערבלים עד לקבלת פירורי בצק. ממשיכים לע

לחם רך ופשוט להכנה המתאים גם למי שנמנע מגלוטן וגם למי שלא. מרכיבים 300 גרם קמח ללא גלוטן רב תכליתי = 2 כוסות 10 גרם אבקת אפייה = שקית אחת 5 גרם מלח = 1 כפית 2 ביצים 200 גרם יוגורט - 1 גביע לפרווה אפשר לשים יוגורט סויה או טחינה מדוללת או קרם קוקוס 40 גרם שמן זית = 3 כפות 20 גרם דבש או סילאן = כף אחת לציפוי 20 גרם שומשום או גרעינים = 2 כפות אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל־180 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה. 2. בקערה גדולה מערבבים קמח ללא גלוטן, אבקת אפייה ומלח. 3.

מרכיבים לבראוניז: * 300 גרם נוטלה = 4 כפות גדושות * 40 גרם קמח שקדים = 2 כפות גדושות * 15 גרם קקאו = 1½ כפות * 2 ביצים * קורט מלח לשכבת דובאי: * ממרח פיסטוק דובאי של spread it אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים תבנית 20×20 בנייר אפייה משומן קלות. 2. בקערה בינונית טורפים את הנוטלה, הקקאו, הביצים והמלח עד שהתערובת חלקה. 3. מוסיפים את קמח השקדים ומערבבים עד שהתערובת אחידה וללא גושים. 4. יוצקים לתבנית ומשטחים בעזרת מרית. 5. אופים כ־10-12 דקות בלבד, עד שהבראוניז יצ

מרכיבים * 300 גרם קמח כוסמין מלא = בערך 2 כוסות מלאות * 300 גרם יוגורט לבן 0 עד 1.5 אחוז = כוס ורבע * 10 גרם אבקת אפייה = 2 כפיות * 5 גרם מלח = כפית * 10 עד 20 גרם מים לפי הצורך = 2 עד 4 כפיות אופן הכנה 1. בקערה מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. 2. מוסיפים את היוגורט ומתחילים ללוש. אם הבצק מעט יבש מוסיפים מים בהדרגה. 3. לשים 3 דקות עד שמתקבל בצק רך ונוח. 4. מחלקים ל9 כדורים שווים, כל אחד כ60 גרם. 5. מניחים לכדורים לנוח 10 דקות מכוסים במגבת. 6. מרדדים כל כדור לעיגול בעובי חצ

כמות - 8 לחמניות גדולות מרכיבים לסטרטר * 70 גרם חלב = 4 כפות ו־2 כפיות * 20 גרם קמח לבן = 2 כפות לבצק * 500 גרם קמח פיצה = 3 וחצי כוסות * 8 גרם שמרים יבשים = 2 ורבע כפיות * 75 גרם סוכר = רבע כוס * 2 ביצים L * 200 גרם יוגורט יווני 8%־10% = שני שליש כוס * 40 גרם חלב = 2 כפות ו־2 כפיות * כל הרביכה שהוכנה * 40 גרם חמאה רכה = כף גדושה ועוד כפית * 15 גרם מלח = כף פחות רבע כפית * 3 כפות שמנת מתוקה להקצפה – למריחה לפני ואחרי אפייה לגרסת פרווה * יוגורט סויה במקום יוגורט * נטורינה במקו

מצרכים 450 גרם בצק עלים של מעדנות = גליל אחד 225 גרם גבינת שמנת פילדלפיה או נפוליאון = קופסה אחת 60 גרם ממרח פסטו = 3 כפות 200 גרם גבינה מגורדת טריו מיקס = כוס וחצי 50 גרם ביצה למריחה = ביצה אחת 20 גרם שומשום = 2 כפות אופן הכנה 1. פותחים את בצק העלים על משטח עבודה. 2. מורחים שכבה אחידה של גבינת שמנת. 3. מורחים מעל את הפסטו. 4. מפזרים באופן שווה את הגבינה המגוררת. 5. מגלגלים לרולדה הדוקה ואחידה. 6. מורחים ביצה ומפזרים שומשום. 7. יוצרים חתכים לאורך כל הרולדה כדי לפתוח את

יוצאות רכות מאוד, מתוקות טבעי ובלי טיפת קמח מרכיבים 200 גרם בננות בשלות מעוכות = בערך 2 בננות בינוניות 1 כף מייפל 70 גרם קוקוס טחון = חצי כוס 20 גרם שוקולד לבן מומס לציפוי = כף וחצי אופן הכנה מועכים את הבננות בקערה עד לקבלת מחית חלקה. מוסיפים את הקוקוס הטחון ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים ומהדקים לצורת עוגייה. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 20 דקות בחום של 180 מעלות עד הזהבה יפה. מצננים 10 דקות. מזלפים מעל שוקולד מריר מומס

יוצאות 4 רולדות מרכיבים לבצק • 500 גרם קמח לבן = 3½ כוסות • 10 גרם אבקת אפייה = שקית אחת • 200 גרם חמאה רכה = כוס פחות כף • 80 גרם שמן קנולה = שליש כוס • 100 גרם מיץ תפוזים סחוט = חצי כוס • 100 גרם סוכר = חצי כוס למילוי • ממרח במבה אדומה • ממרח רפאלו של חברת Spread It (כל רולדה יכולה להכיל שכבה אחת של כל ממרח או שילוב לפי הטעם) אופן הכנה 1. מכניסים לקערת מיקסר את כל מרכיבי הבצק. לשים בעדינות בעזרת וו גיטרה רק עד שהבצק מתאחד ונהיה רך ונעים. לא לעבד יותר מדי. 2. מחלקי

מרכיבים לסירופ 1 כוס מים 1 כוס סוכר 1 כף ליקר שקדים או ברנדי לעוגה 1 כוס קמח רגיל 2 ביצים 1 יוגורט 1 כפית תמצית וניל חצי כוס סוכר 1 שקית אבקת אפיה לציפוי 1 שמנת להקצפה 38 אחוז 2 כפות סוכר לקישוט תותים חצויים אופן ההכנה מערבבים היטב את כל מרכיבי העוגה בעזרת מטרפה. מעבירים לתבנית אפייה מספר 26 משומנת. אופים בתנור שחומם ל180 מעלות כעשרים וחמש דקות עד שהעוגה זהובה ויפה. בזמן האפייה מכינים את הסירופ. מרתיחים מים וסוכר כשלוש דקות. מסירים מהאש ומוסיפים ליקר שקדים או ברנדי. מיד כשמוצ

מצרכים שתיים בננות בשלות מעוכות כף אחת מייפל טבעי שליש כוס קמח שקדים (בערך ארבעים גרם) חמש עשרה גרם שוקולד מריר מומס לזילוף אופן הכנה מערבבים בקערה את הבננות המעוכות עם המייפל וקמח השקדים עד לקבלת תערובת רכה ואחידה. מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים תשעה כדורים קטנים. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש למאתיים מעלות כחמש עשרה דקות עד שהעוגיות מזהיבות קלות. ממסים את השוקולד ומזלפים פסים דקים על כל עוגייה. מצננים עד שהשוקולד מתקשה.

מרכיבים לכ40 עוגיות גדולות: 200 גרם חמאה ½ כוס סוכר לבן ½ כוס סוכר דמררה ½ כוס סוכר חום כהה 2 ביצים L 2 כפיות מחית וניל ½ כפית מלח (לא לוותר – זה נפלא) 3 כוסות קמח ½ כפית סודה לשתייה 1 כפית אבקת אפייה 300 גרם שוקולד מריר, חלב ולבן חתוך לקוביות בגודל חצי קוביית שוקולד או שוקולד צ׳יפס , הכי טוב גם וגם 1 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס מאוד אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, כל סוגי הסוכר, מלח, וניל וביצים – ומערבלים לעיסה אחידה. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה וסודה לשתייה ומ

מצרכים קילו בשר כתף מספר 5 חתוך לקוביות קטנות 2 בצלים בינוניים קצוצים 2 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות 1 גזר גדול חתוך לקוביות 3 שיני שום פרוסות חצי כרוב בינוני חתוך לרצועות 2 כפות גדושות כרוב כבוש 2 כפיות מלח 2 כפיות סוכר 2 כפיות פפריקה חריפה כפית פלפל שחור 2 כפות רסק עגבניות 1 וחצי ליטר מים אופן ההכנה 1. מחממים מעט שמן בסיר גדול ומטגנים את קוביות הבשר עד שהן נסגרות היטב מכל הצדדים. מוציאים לקערה בצד. 2. באותו סיר מטגנים את הבצל עד שהוא זהוב ורך. 3. מוסיפים את הגזר ותפו

ככה תכינו עוגות ביסקוויטים מרשימות, קלות ובשלושה טעמים בעזרת שלושה ממרחים ללא מאמץ. כל תבנית מקבלת אופי אחר לגמרי לפי הממרח. מצרכים * 1 חבילת ביסקוויטים פתי בר * 500 מ״ל שמנת להקצפה = 2 מיכלים של 250 מ״ל * 500 גרם גבינה לבנה = 2 גביעים של 250 גרם * 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל * חלב לטבילת הביסקוויטים * 3 ממרחים בטעמים שונים של Spread It: במבה אדומה, רפאלו, פיסטוק דובאי אופן ההכנה 1. בקערת מיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת האינסטנט פודינג עד שמתקבל קרם יציב ואוורירי. 2.

לבצק בסיס וקראמבל: 500 גרם קמח = 3½ כוסות • 10 גרם אבקת אפייה = שקית אחת • 200 גרם חמאה רכה = כוס פחות כף • 80 גרם שמן קנולה = שליש כוס • 100 גרם מיץ תפוזים סחוט = חצי כוס למילוי: * 4 ביצים * 300 גרם סוכר = 1 וחצי כוסות * 120 מ״ל מיץ לימון טרי = 1/2 כוס * גרידת לימון מ 1 עד 2 לימונים * 40 גרם קמח = 1/3 כוס פחות כף אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל180 מעלות. מכניסים את כל מרכיבי הבצק לקערת המיקסר ובעזרת וו הגיטרה מערבבים רק עד איחוד הבצק. לישת יתר תגרום לבצק להיות קשה. 2. מ

מרכיבים (יוצאים כ־70 אוזני המן קטנות): • 500 גרם קמח = 3½ כוסות • 10 גרם אבקת אפייה = שקית אחת • 200 גרם חמאה רכה = כוס פחות כף • 80 גרם שמן קנולה = שליש כוס • 100 גרם מיץ תפוזים סחוט = חצי כוס • 100 גרם סוכר = חצי כוס • למילוי: נוטלה אופן ההכנה: 1. מכניסים לקערת מיקסר את כל המרכיבים מלבד הנוטלה. לשים עם וו גיטרה רק עד שמתקבל בצק רך ונעים למגע. 2. מחלקים את הבצק לשני חלקים, יוצרים פיתה מכל חלק, עוטפים בניילון נצמד ומקררים לפחות שעתיים. 3. מחממים תנור ל־180 מעלות. 4

מרכיבים לכ45 עוגיות • 500 גרם קמח = 3½ כוסות • 10 גרם אבקת אפייה = שקית אחת • 200 גרם חמאה רכה = כוס פחות כף • 80 גרם שמן קנולה = שליש כוס • 100 גרם מיץ תפוזים סחוט = חצי כוס • 100 גרם סוכר = חצי כוס • למילוי: ריבת תות אופן ההכנה: 1. מכניסים לקערת מיקסר את כל המרכיבים מלבד הנוטלה. לשים עם וו גיטרה רק עד שמתקבל בצק רך ונעים למגע. 2. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ומרדדים כל חלק בין 2 ניירות אפיה. מכניסים למקרר לשעה. 3. קורצים עוגיות חצי שלמות וחצי עם לב אדום.

מרכיבים * 8 עד 10 שוקי עוף * 120 מ״ל רוטב אסייתי למוקפץ = חצי כוס * 80 מ״ל מים = שליש כוס ⸻ אופן ההכנה 1. מחממות תנור טורבו ל־220 מעלות. 2. מסדרות את שוקי העוף בתבנית בשכבה אחת. 3. מערבבות בקערה את הרוטב והמים. 4. יוצקות את התערובת באופן אחיד על העוף. 5. מכסות היטב בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום. 6. אופות חצי שעה בחום 220 מעלות. 7. מנמיכות ל־180 מעלות ואופות שעה נוספת. 8. מוציאות מהתנור, מסירות את הכיסוי והופכות את השוקיים. 9. מחזירות לתנור לעוד כ־20 דקות עד להשחמ