מתכונים וסיפורים

6 כוסות קטנות קינוח אישי, מרשים וכל כך פשוט להכנה. בלי ביצים, בלי בישול ובלי להסתבך. כמה דקות עבודה ויש לכם כוסות טרמיסו קטנות ויפות שמרגישות כמו קינוח מבית קפה. מרכיבים: לבסיס: * 1 שרוול בישקוטים * מנת אספרסו כפול לקרם: * 1 גביע קרם מסקרפונה מוכן * 150 גרם שמנת להקצפה לקישוט: * קקאו לפיזור אופן ההכנה: 1. שוברים כל בישקוטי לשניים, טובלים לשנייה מכל צד באספרסו ומניחים בתחתית כוסות אישיות קטנות ויפות. 2. בקערת המיקסר מקציפים יחד קרם מסקרפונה ושמנת להקצפה עד שמתקבל קרם יציב ואוו

8 לחמניות רכות לחמניות שהתחילו מזיכרון ישן. כשהילדים היו קטנים הייתי מכינה להם לחמניות קשר רכות, כאלה שממלאות את הבית בריח של מאפייה. הפעם הכנתי אותן מחדש בגרסה קצת יותר בריאה עם שילוב של קמח כוסמין מלא וקמח כוסמין לבן, והן יצאו כל כך רכות שאף אחד לא יאמין שיש בהן קמח מלא. מרכיבים: לבצק: * 250 גרם קמח כוסמין מלא = 2 כוסות פחות 2 כפות * 250 גרם קמח כוסמין לבן = 2 כוסות פחות 2 כפות * 15 גרם שמרים יבשים = כף וחצי * 25 גרם סוכר = 2 כפות * 80 גרם שמן זית = שליש כוס * 240 גרם מים =

אצלנו בבית מאוד אוהבים לאכול כריכים והמצרך הכי מבוקש בבית הוא לחם. אני מכינה את כל סוגי הלחם: חלות, לחמניות, לחמים עם קראסט אלוהי ופיתות על המחבת אבל הכריכים הכי טעימים הם הכריכים על לחמניות הפרצל והם הכי אהובים בבית. אני בדרך כלל מכינה כמות גדולה ומקפיאה חלק כדי שישארו טריות ותמיד תהיה לנו בשלוף איזו לחמניה להשביע לב ובטן של מי שבא רעב. לכבודן אני מוציאה את סיר האמייל הגדול והירוק ומבשלת אותן במים עם סילאן וסודה לשתיה. מראה הסיר משמח את כולם כי הם יודעים מה הולך להתבשל בו.

תבניות: 2 תבניות אינגליש קייק מרכיבים לשכבת הפירות * 50 גרם חמאה רכה או נטורינה לפרווה * 25 גרם סוכר דמררה = 2 כפות * 3 משמשים חצויים * 150 גרם אוכמניות לשכבת השוקולד * 60 גרם נוטלה = 2 כפיות גדושות, מחוממות 30 שניות במיקרוגל לבלילת העוגות * 200 גרם חמאה או נטורינה מומסת * 2 ביצים * 300 גרם יוגורט יווני = 2 גביעים * 10 גרם מחית או תמצית וניל = 2 כפיות * 100 גרם סוכר = 1/2 כוס * 210 גרם קמח = 1½ כוסות * 10 גרם אבקת אפייה = 2 כפיות אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל־180 מעלות. 2. מרפד

כמות: כ־32 עוגיות מרכיבים לבצק: * 200 גרם חמאה רכה = כוס * 165 גרם סוכר חום בהיר = 3/4 כוס * 115 גרם סוכר לבן = 1/2 כוס * 2 ביצים L * 10 גרם תמצית וניל = 2 כפיות * 15 גרם חלב = כף * 10 גרם צבע מאכל ג׳ל אדום איכותי = בערך 1 כפית יבשים: * 360 גרם קמח = 2 וחצי כוסות * 15 גרם קקאו טבעי בהיר = 2 כפות שטוחות * 25 גרם קורנפלור = 3 כפות * 8 גרם אבקת אפייה = כפית וחצי * 3 גרם סודה לשתייה = 3/4 כפית * קורט מלח תוספות וקישוט: * 150 גרם שוקולד לבן קצוץ או מטבעות = 1 כוס בערך אופן ההכנה 1

2 חלות גדולות מרכיבים: 1 קילו קמח פיצה / קמח חלות / קמח לבן 30 גרם סוכר = 3 כפות 20 גרם שמרים יבשים = 2 כפות 120 גרם שמן זית = חצי כוס 20 גרם מלח = כף 480 גרם מים קרים = 2 כוסות אופן ההכנה: 1. מניחים בקערת המיקסר את כל המרכיבים ולשים עם וו לישה 5 דקות במהירות נמוכה, עד שנוצר גוש בצק והקערה נקייה. 2. מגבירים למהירות בינונית וממשיכים ללוש עוד כ־7 דקות, עד שמתקבל בצק חלק, רך וגמיש. 3. יוצרים מהבצק כדור מתוח, מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מרכיבים: * 200 גרם חמאה רכה * 100 גרם אבקת סוכר = 3/4 כוס * 80 גרם אינסטנט פודינג וניל = חבילה אחת * 280 גרם קמח = 2 כוסות * קורט מלח * כפית תמצית וניל אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל170 מעלות. 2. בקערת המיקסר מניחים חמאה רכה, אבקת סוכר ותמצית וניל ומקציפים עד שמתקבלת תערובת קרמית ובהירה. 3. מוסיפים אינסטנט פודינג וניל וקורט מלח ומערבבים. 4. מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים רק עד שמתקבל בצק רך ונעים. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות יישארו נמסות ועדינות. 5. יוצרים כדורים קטנים

מרכיבים: לבצק הפריך: 250 גרם קמח 1 כפית אבקת אפיה 100 גרם חמאה רכה רבע כוס שמן קנולה רבע כוס סוכר רבע כוס מיץ תפוזים למלית: 10-12 משמשים חצי כוס חלב 2 כפות סוכר 1 מיכל שמנת להקצפה 2 כפות אינסטנט פודינג וניל 2 ביצים אופן ההכנה: בקערת מיקסר מניחים את כל מרכיבי הבצק ובעזרת וו גיורה לשים במהירות נמוכה רק עד להתגבשות הבצק. יוצרים כדור ומניחים על נייר אפיה. מרדדים לעיגול בגודל תבנית הפאי והשוליים. מניחים במקפיא ל15 דקות. מוציאים מהמקפיא והופכים את הדף עם הבצק על תבנית הפאי. מהדקים

לתבנית עגולה קוטר 20 ס”מ מרכיבים * 600 גרם גבינת שמנת פילדלפיה * 250 גרם שמנת חמוצה = מיכל אחד * 300 גרם חלב מרוכז = כ־3/4 פחית * 4 ביצים L * 40 גרם אינסטנט פודינג וניל = חצי חבילה * 10 גרם קורנפלור = 1 כף שטוחה * קורט מלח אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל־220 מעלות טורבו. 2. מרפדים תבנית 20 בנייר אפייה מקומט כך שהנייר יעלה מעבר לגובה התבנית. 3. בקערה גדולה מערבבים גבינת שמנת ושמנת חמוצה עד שהתערובת חלקה מאוד. 4. מוסיפים חלב מרוכז וקורט מלח ומערבבים. 5. מוסיפים את הביצים ומערבבים.

מרכיבים * 200 גרם חמאה רכה = 1 כוס * 100 גרם אבקת סוכר = ¾ כוס * 1 כפית תמצית וניל * 30 מ״ל ליקר שקדים = 2 כפות * 300 גרם קמח = 2 כוסות + 2 כפות * ½ כוס קמח שקדים * קורט מלח לציפוי: * 150 גרם אבקת סוכר = 1 כוס אופן ההכנה 1. בקערת מיקסר מקציפים חמאה ואבקת סוכר כ־3–4 דקות עד קבלת קרם בהיר ואוורירי. 2. מוסיפים תמצית וניל וליקר שקדים ומערבבים לאיחוד. 3. מוסיפים קמח, מלח וקמח שקדים ומערבבים רק עד קבלת בצק רך ונעים. 4. יוצרים כדורים קטנים או כל צורה אחרת ומניחים על תבנית מרופדת בני

מרכיבים 500 גרם קמח פיצה = כ־3½ כוסות 10 גרם שמרים יבשים = 1 כף 25 גרם סוכר = 2 כפות 120 מ״ל שמן זית = ½ כוס 240 מ״ל מים קרים = 1 כוס 10 גרם מלח = 1 כף לציפוי: 1 ביצה 30 מ״ל מים קרים = 2 כפות 15 גרם סילן = 1 כף 75–150 גרם שומשום = ½–1 כוס אופן ההכנה 1. בקערת מיקסר מניחים קמח, שמרים, סוכר, שמן זית ומים. 2. לשים עם וו לישה 7 דקות במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד. 3. מוסיפים את המלח ולשים עוד 5 דקות במהירות בינונית עד שהבצק רך וגמיש. 4. מכסים ומתפיחים כשעתיים עד להכפלת הנפח. 5. מ

סיר קציצות רך ועסיסי שמתבשל ברוטב מתובל עם אפונה עדינה. מנה ביתית, מלאה טעם, שמתבשלת כמעט לבד ויוצאת מושלמת לארוחה משפחתית. מרכיבים לרוטב * 1 בצל גדול קצוץ * 3 שיני שום פרוסות * 3 כפות שמן * 5 גרם מלח = כפית * 2 גרם פלפל שחור = חצי כפית * 5 גרם ראס אלחנות = כפית * 2 גרם כורכום = חצי כפית * 240 מ״ל מים = כוס לקציצות * 500 גרם בשר בקר טחון * 1 בצל גדול קצוץ ומטוגן בשמן זית (הטריק לקציצות רכות במיוחד) * 1 ביצה * 30 גרם פירורי לחם = שליש כוס * חופן כוסברה קצוצה * 5 גרם מלח = כפית

פסטה רוזה היא השילוב המושלם בין רוטב עגבניות עשיר לשמנת קטיפתית. מנה קלה להכנה, מפנקת ומדויקת – כזו שתמיד מצליחה. מרכיבים * 250 גרם ספגטי (חצי חבילה) = כ-4 כוסות מבושלות * 1 בצל גדול קצוץ * 3 שיני שום פרוסות * 240 גרם רסק עגבניות = קופסה אחת * 240–360 מ״ל מים = 2–1.5 כוסות * 125 גרם שמנת להקצפה 38% = חצי מיכל * 25 גרם גבינת פרמזן מגורדת = רבע כוס * 10 גרם סוכר = 2 כפיות * 5 גרם מלח = כפית שטוחה * 2 גרם פלפל שחור = חצי כפית * 3-4 כפות שמן זית להגשה: * גבינת פרמזן מגורדת נוספת

עוגת שוקולד עשירה, לחה ופאדג’ית עם ציפוי מבריק שאי אפשר להפסיק להסתכל עליו. בלי קמח, בקערה אחת, ומושלמת לאירוח או לשבת. מרכיבים לעוגה • 160 גרם שמן קוקוס = ¾ כוס • 100 גרם סוכר = חצי כוס • 200 גרם יוגורט יווני = גביע אחד • 4 ביצים L • 40 גרם קקאו = חצי כוס • 200 גרם קמח שקדים = 2 כוסות • 5 גרם אבקת אפייה = כפית אחת • קורט מלח • 100 גרם שוקולד מריר קצוץ = חצי כוס לציפוי שוקולד מבריק • 250 גרם שמנת מתוקה = מכל אחד • 150 גרם שוקולד מריר • 30 גרם סוכר = 2 כפות • 15 ג

כ־15 עוגיות מרכיבים • 300 גרם קמח שקדים = 3 כוסות • 80 גרם אבקת סוכר = ⅔ כוס • 1 חלבון מביצה גדולה • 20 גרם דבש = 1 כף • גרידה מתפוז אחד • 30 גרם אבקת סוכר = 3 כפות, לציפוי אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. 2. בקערה מערבבים קמח שקדים, אבקת סוכר, חלבון, דבש וגרידת תפוז. 3. מערבבים בכף ואז עוברים ללישה קלה בידיים, רק עד שנוצר בצק אחיד. בהתחלה הוא נראה יבש וזה לגמרי תקין, ממשיכים ללחוץ ולאסוף עד שהוא מתגבש לכדור. 4. אם אחרי דקה הוא עדיין

מרכיבים ל2 רולדות. למילוי * 1 בצל גדול = קצוץ גס * 3 תפוחי אדמה = אפויים בתנור עם הקליפה ומעוכים מעט סלסלת פטריות שמפניות חצויות * 30 גרם שמן זית = 2 כפות * 5 גרם מלח = כפית אחת * 1 גרם פלפל שחור = חצי כפית * 2 ענפי טימין או כפית טימין יבש * 2 בצק עלים מוכן * 1 ביצה טרופה למריחה * שומשום לפיזור אופן ההכנה 1. מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא מזהיב ומתרכך היטב. 2. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים. 3. מוסיפים את תפוחי האדמה המעוכים, מלח, פלפל, עלי טימין ומער

מרכיבים * 600 גרם קמח פיצה = 4¼ כוסות * 25 גרם סוכר = 2 כפות גדושות * 10 גרם שמרים יבשים = 1 כף גדושה * 100 גרם שמן זית = חצי כוס * 300 גרם מים קרים = 1¼ כוסות * 10 גרם מלח = 1 כף שטוחה לעיטור לאחר האפייה * 10 גרם שמן זית = 2 כפיות * מעט קמח לפידור אופן ההכנה 1. בקערת מיקסר שמים מים, שמן זית, סוכר ושמרים. מוסיפים את הקמח ולשים כ־5 דקות. אם צריך מוסיפים עוד מעט מים. 2. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 7 דקות, עד לבצק חלק וגמיש. 3. מכסים ומתפיחים כשעתיים. 4. מחלקים את הבצק

מרכיבים לעוגה * 2 חבילות בלינצ׳סים מוכנים ממעדני מניה לקרם וניל * 250 מ״ל שמנת להקצפה = מיכל 1 * 120 גרם חלב = חצי כוס * 80 גרם אינסטנט פודינג וניל = שקית 1 לקרם שוקולד * 250 מ״ל שמנת להקצפה = מיכל 1 * 120 גרם חלב = חצי כוס * 80 גרם אינסטנט פודינג שוקולד = שקית 1 לסירופ פירות יער * 250 גרם פירות יער קפואים, הכי יפים של מעדני מניה * 25 גרם סוכר = 2 כפות * מיץ מחצי לימון אופן ההכנה 1. מכינים את הסירופ שמים בסיר קטן את פירות היער, הסוכר ומיץ הלימון. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הא

הפסיפלורה והתותים עכשיו בשיאם, וזה בדיוק הזמן לשלב אותם עם טפיוקה קרמית כשרה לפסח וליצור קינוח מרשים בקלי קלות. אצלנו בחגים, אם אני לא מביאה אותו, המשפחה פשוט לא נותנת לי להיכנס. מרכיבים ל־20 מיני כוסות * 2 כוסות טפיוקה = כ־400 גרם * 2 ליטר מים רותחים * 250 מ״ל שמנת להקצפה = מיכל אחד * 20 גרם סוכר וניל = 2 כפות * 6–8 פסיפלורות * 1 חבילת תותים = כ־500 גרם * 25 גרם סוכר = 2 כפות אופן ההכנה 1. קוצצים את התותים לקוביות קטנות, מערבבים עם 2 כפות סוכר ומניחים בצד כ־15 דקות עד שנוצר

מרכיבים לדג: • 800 גרם פילה סלמון שלם לרוטב: • 60 גרם רוטב סויה = 4 כפות • 60 גרם מייפל אמיתי = 4 כפות • 20 גרם שמן זית = 2 כפות • 10 גרם חרדל = 2 כפיות • 10 גרם שום כתוש = 2 שיניים • 2 גרם פלפל שחור = חצי כפית • 10 גרם מיץ לימון = כף אחת לא חובה אבל משדרג: • שומשום / בצל ירוק לקישוט אופן ההכנה 1. מחממים תנור ל־200 מעלות. 2. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב. 3. מניחים את הסלמון בתבנית עם נייר אפייה. 4. יוצקים חצי מהרוטב על הדג ומורחים היטב. 5. אופים כ־12–15 דקות