קציצות ברוטב עגבניות רכות במיוחד

מרכיבים

לרוטב

1 בצל גדול קצוץ

60 גרם שמן זית = רבע כוס

400 גרם עגבניות מרוסקות = 1 פחית שימורים

100 גרם רסק עגבניות = קופסה קטנה

5 גרם מלח = 1 כפית

2 גרם פלפל שחור = ½ כפית

2 גרם פפריקה חריפה = ½ כפית

2 גרם כורכום = ½ כפית

3 גרם צ׳ילי גרוס = 1 כפית

10 גרם סוכר = 2 כפיות

120 מ״ל מים = ½ כוס

לקציצות

500 גרם בקר טחון

1 בצל גדול קצוץ ומטוגן

30 גרם שמן זית לטיגון הבצל = 2 כפות

1 תפוח אדמה בינוני מגורד בפומפייה = כ־150 גרם

20 גרם כוסברה קצוצה = ½ צרור

20 גרם פירורי לחם = ⅓ כוס

9 גרם מלח = 1½ כפיות

2 גרם פלפל שחור = ½ כפית

2 גרם כורכום = ½ כפית

2 גרם פפריקה חריפה = ½ כפית

אופן ההכנה

1. מחממים סוטאז׳ רחב עם שמן הזית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב ומתרכך.

2. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, מלח, פלפל שחור, פפריקה חריפה, כורכום, צ׳ילי גרוס וסוכר ומערבבים היטב.

3. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כ־30 דקות עם מכסה.

4. בקערה גדולה לשים היטב בקר טחון, בצל מטוגן, תפוח אדמה מגורד, כוסברה קצוצה, פירורי לחם, מלח, פלפל שחור, כורכום ופפריקה חריפה עד לקבלת תערובת אחידה.

5. יוצרים קציצות בגודל אחיד ומניחים בעדינות בתוך הרוטב.

6. מכסים ומבשלים כ־30 דקות נוספות עד שהקציצות רכות במיוחד וספוגות ברוטב