הנה סיפור שלא ידעתם עלי. כשהייתי צעירה חלמתי להיות נגרית. סבא שלי ידע לנגר, כמו שהוא ידע כמעט כל דבר, דוד שלי היה נגר ואני שתמיד אהבתי ליצור דברים החלטתי להיות נגרית. עשיתי קורס ואת הסטאז׳ עשיתי בנגריה בעוספיה שעובדת בעיקר עם עצי זית. זו היתה חוויה מטורפת במהלכה הבנתי שנגרות זה פחות בשבילי ושכדאי שאתעל את היצירתיות שלי למקום אחר. מאז ועד היום יש לי אהבה גדולה לעצי זית, לצורה, לריח וכמובן לטעם. החלה הזו חלומית, אין מילה אחרת להגדיר אותה, הרכות שלה היא משהו נדיר והיא מושלמת למי

חלה קלועה, זהובה וריחנית – וללא גלוטן! הנאפה הראשון שיצא מהתנור החדש והחתיך שלי. אחרי כמה ניסיונות הגעתי לשיטה שהופכת את הבצק לנוח לעבודה, כזה שאפשר לקלוע ממנו צמה יפה בלי שהוא נדבק ומתפרק. ההתוצאה: חלה חגיגית, רכה מבפנים ופריכה מבחוץ – שמחה אמיתית למי שלא אוכל גלוטן. מצרכים • חצי קילו קמח “כרגיל – לחם ללא גלוטן” • 2 כפות פסיליום האסק טחון לאבקה (בערך 20 גרם) • 1 כף שמרים יבשים • 1 כף דבש או 2 כפות סוכר • 1 כפית מלח • 3 כפות שמן זית • 1 ביצה גדולה • 350 מ”ל מים לציפוי ביצה טר