החלה המושלמת שלי

מרכיבים:

* 500 גרם קמח פיצה או לחם או חלות או רגיל (3.5 כוסות)

* 240 גרם מים קרים מהברז (1 כוס)

* 20 גרם סוכר (2 כפות)

* 10 גרם שמרים יבשים (1 כף)

* 10 גרם מלח (1 כף שטוחה)

* 80 גרם שמן זית (מעט פחות מחצי כוס)

לציפוי:

ביצה טרופה עם כפית סילאן (לא חובה אבל יוצר צבע נהדר)

שומשום

אופן ההכנה:

1. מכניסים את כל המרכיבים, מלבד המלח, לקערת מיקסר עם וו לישה. לשים 5 דקות על מהירות נמוכה, מוסיפים את המלח ולשים עוד 7 דקות במהירות בינונית.

2. יוצרים כדור בצק, מכסים ומתפיחים שעתיים עד להכפלת הנפח.

3. מחלקים את הבצק ל־4 חלקים שווים (כ־210 גרם כל אחד), יוצרים מהם כדורים ונותנים להם לנוח מכוסים 20 דקות. יוצרים רצועות, מכסים ונותנים להם לנוח עוד 10 דקות.

4. מקמחים קלות את הרצועות וקולעים את החלה: ראשון למעלה שני לאמצע ומצד שני שוב ראשון למעלה שני לאמצע ושוב (מודגם בסרטון).

5. סוגרים את הקצוות ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה.

6. מכסים לשעה.

7. מחממים תנור 170 מעלות טורבו, מורחים את החלה בביצה טרופה עם כפית סילאן ומפזרים שומשום.

8. אופים 30 דקות – עד שהחלה זהובה ומושלמת.