חלה קלועה ללא גלוטן

חלה קלועה, זהובה וריחנית – וללא גלוטן!

הנאפה הראשון שיצא מהתנור החדש והחתיך שלי.

אחרי כמה ניסיונות הגעתי לשיטה שהופכת את הבצק לנוח לעבודה, כזה שאפשר לקלוע ממנו צמה יפה בלי שהוא נדבק ומתפרק.

ההתוצאה: חלה חגיגית, רכה מבפנים ופריכה מבחוץ – שמחה אמיתית למי שלא אוכל גלוטן.

מצרכים

• חצי קילו קמח “כרגיל – לחם ללא גלוטן”

• 2 כפות פסיליום האסק טחון לאבקה (בערך 20 גרם)

• 1 כף שמרים יבשים

• 1 כף דבש או 2 כפות סוכר

• 1 כפית מלח

• 3 כפות שמן זית

• 1 ביצה גדולה

• 350 מ”ל מים

לציפוי

ביצה טרופה ושומשום

אופן ההכנה

1. משרים את הפסיליום – בקערה שמים את המים עם אבקת הפסיליום, מערבבים היטב ומשהים כ־10 דקות עד שנוצר סוג של ג’ל.

2. תערובת יבשה – בקערת מיקסר שמים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את ג’ל הפסיליום, ביצה ושמן. לשים עם וו גיטרה עד שנוצר בצק אחיד, רך ודביק.

3. התפחה ראשונה – מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר, עד שהבצק כמעט מכפיל נפח.

4. קירור – מכניסים את הקערה למקרר ל־30–45 דקות, כדי לייצב את הבצק ולעבוד איתו יותר בקלות. אפשר גם ללילה.

5. עיצוב – מפזרים קצת קמח על המשטח. מחלקים ל־3 חלקים שווים, מגלגלים כל חלק לרצועה, קולעים צמה ומניחים בתבנית עם נייר אפייה.

6. התפחה שנייה – מכסים ומתפיחים 25-30 דקות, עד שהחלה תופחת יפה.

7. אפייה – מברישים בביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים בתנור שחומם ל־180 מעלות כ־35 דקות, עד שהחלה זהובה.