מרכיבים לרוטב 1 בצל גדול קצוץ 60 גרם שמן זית = רבע כוס 400 גרם עגבניות מרוסקות = 1 פחית שימורים 100 גרם רסק עגבניות = קופסה קטנה 5 גרם מלח = 1 כפית 2 גרם פלפל שחור = ½ כפית 2 גרם פפריקה חריפה = ½ כפית 2 גרם כורכום = ½ כפית 3 גרם צ׳ילי גרוס = 1 כפית 10 גרם סוכר = 2 כפיות 120 מ״ל מים = ½ כוס לקציצות 500 גרם בקר טחון 1 בצל גדול קצוץ ומטוגן 30 גרם שמן זית לטיגון הבצל = 2 כפות 1 תפוח אדמה בינוני מגורד בפומפייה = כ־150 גרם 20 גרם כוסברה קצוצה = ½ צרור 20 גרם פירורי לחם = ⅓ כוס 9 גר

מרכיבים: 2 טונה בשמן מסוננות (אפשר גם במים) 2 ביצים L חצי כוס קמח חופן פטרוזיליה או כוסברה קצוצה 1 בצל קטן קצוץ דק מאוד 1 כפית מלח חצי כפית פלפל שחור 2 כפות שמן זית אופן ההכנה: לשים את כל המרכיבים בקערה, יוצרים קציצות בגודל כף גדושה ומטגנים משני הצדדים. אפשר לאכול ככה, אפשר לשים ברוטב של דגים ואפשר על יוגורט עם שמן זית ועגבניה סחוטה.

ככה תכינו קציצות בקר ועוף רכות במיוחד ברוטב עגבניות עשיר. הריח שמתפשט במטבח מזכיר בית של פעם, והביס – רך, עסיסי, מתובל בדיוק כמו שצריך. זה מסוג המאכלים שלא צריך עליהם הרבה מילים – רק פרוסת לחם ליד, וזהו, אתן בבית. מרכיבים לקציצות: * 250 גרם עוף טחון * 250 גרם בקר טחון * 2 בצלים גדולים קצוצים ומטוגנים בשמן זית * ½ כוס כוסברה קצוצה * ½ כוס עלי סלרי קצוצים * ביצה אחת * ½ כוס פירורי לחם * 1½ כפיות מלח * ½ כפית פלפל שחור * 1 כפית ראס אל חנות או בהרט אופן ההכנה: 1. לשים היטב את כל