בייגלה ממולא מוצרלה

רך מבפנים, זהוב מבחוץ, ונמס בכל ביס.

אלה הבייגלים שתמיד נעלמים ראשונים מהשולחן. בצק רך שקל לעבוד איתו, מילוי מוצרלה שנמס באפייה, וציפוי שומשום מלוח שנותן קראנץ׳ מושלם. מתכון פשוט, בלי טריקים, כזה שכל אחד יכול להכין בבית ולקבל תוצאה של מאפייה.

מרכיבים

לבצק

* 500 גרם קמח = 4 כוסות

* 25 גרם סוכר = 2 כפות

* 40 גרם שמן זית = 3 כפות

* 10 גרם שמרים יבשים = 1 כף

* 9 גרם מלח = חצי כף

* 300 מ״ל מים קרים = 1¼ כוס

למילוי

* 150–200 גרם מוצרלה בייבי = חבילה אחת

לציפוי

* 240 מ״ל מים = 1 כוס

* 20 גרם סילאן = 1 כף

* 100 גרם שומשום = כ־1 כוס

* 1 כף מלח גס

אופן ההכנה

1. שמים בקערת מיקסר את כל מרכיבי הבצק ולשים 5 דקות במהירות נמוכה ועוד 7 דקות במהירות בינונית.

2. מכסים ומתפיחים כשעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. אם הבצק מעט דביק, מותחים ומקפלים אותו על משטח עבודה כמה פעמים, מכסים ונותנים מנוחה של 10 דקות.

4. יוצקים מעל הבצק 2 כפות שמן זית, מחלקים ל־35 חתיכות שוות.

5. מחממים תנור ל־180 מעלות.

6. בכל חתיכת בצק מניחים כדור מוצרלה, צובטים היטב לסגירה ומכדררים לכדור חלק.

7. מערבבים בקערה אחת שומשום ומלח גס. בקערה שנייה מערבבים מים וסילאן.

8. טובלים כל כדור קודם במים, אחר כך בשומשום, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

9. אופים 20–25 דקות, עד שהבייגלים תפוחים וזהובים.