גאלט שקדים ותפוחים

תעצרו רגע כי את הסיפור הזה חבל לפספס.

יש ריח באוויר שאי אפשר לטעות בו – ריח של חמאה, סוכר, ותפוחים שנאפים יחד.

אני תמיד שמה תפוחים מכל מי צבעים בקערה הפירות על השיש כי צריך גם חמוץ וגם מתוק, כדי לא להשתעמם מהחיים.

אז הגאלט הזה – בדיוק כזה. פשוט, כפרי, בלי תבנית, עם שוליים פריכים ומלית שקדים רכה ותפוחים בשני הצבעים בשביל היופי.

זה קינוח שנראה כאילו יצא ממטבח צרפתי, אבל מריח בדיוק כמו ההכנות לשבת.

תשמרו את המתכון הזה כי לפעמים כל מה שצריך כדי לשמח את הבית זה תפוחים, שקדים, וקצת זמן בתנור.

אפשר להמיר לפרווה ע״י שימוש בנטורינה במקום חמאה.

מרכיבים:

לבצק:

200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

100 גרם אבקת סוכר

1 ביצה (גודל L)

300 גרם קמח לבן רגיל

50 גרם שקדים טחונים

קורט מלח

1 כפית תמצית וניל

למילוי:

100 גרם חמאה רכה

100 גרם קמח שקדים

100 גרם אבקת סוכר

1 ביצה

1 כף קמח

1 כף אמרטו (ליקר שקדים)

1 כפית תמצית וניל

1 תפוח ירוק חצוי וכל חצי פרוס דק

1 תפוח פינק ליידי חצוי וכל חצי פרוס דק

לקישוט:

ביצה טרופה להברשה

שקדים פרוסים

הכנת הבצק:

במיקסר עם וו גיטרה לערבב את החמאה ואבקת הסוכר לתערובת קרמית.

להוסיף את הביצה ולערבב עד שהיא נטמעת.

להוסיף את הקמח, השקדים והמלח. לעבד רק עד שהבצק מתאחד.

לרדד את הבצק בין שני ניירות אפייה, להעביר לקרש חיתוך ולהכניס למקרר לחצי שעה לפחות.

מכינים את מלית השקדים:

בקערה מערבבים את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה.

הרכבה:

מוציאים מהמקרר את עיגול הבצק ומורחים במרכזו את ממרח השקדים. משאירים שוליים. מעל ממרח השקדים מסדרים יפה את חצאי התפוחים הפרוסים ומעליהם מפזרים כף סוכר דמררה. מקפלים את הבצק על תערובת השקדים והתפוחים.

מורחים את שולי הבצק במעט ביצה טרופה ומפזרים שקדים פרוסים. מהדקים אותם קצת כדי שידבקו.

מכניסים למקפיא ל10 דקות ובינתיים מחממים תנור ל180 מעלות.

ישר מהמקפיא מכניסים לתנור ואופים כ20-25 דקות עד שהבצק זהוב.