חלות בייגלה מושלמות

מרכיבים

500 גרם קמח פיצה = כ־3½ כוסות

10 גרם שמרים יבשים = 1 כף

25 גרם סוכר = 2 כפות

120 מ״ל שמן זית = ½ כוס

240 מ״ל מים קרים = 1 כוס

10 גרם מלח = 1 כף

לציפוי:

1 ביצה

30 מ״ל מים קרים = 2 כפות

15 גרם סילן = 1 כף

75–150 גרם שומשום = ½–1 כוס

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר מניחים קמח, שמרים, סוכר, שמן זית ומים.

2. לשים עם וו לישה 7 דקות במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד.

3. מוסיפים את המלח ולשים עוד 5 דקות במהירות בינונית עד שהבצק רך וגמיש.

4. מכסים ומתפיחים כשעתיים עד להכפלת הנפח.

5. מחלקים ל־8 חלקים שווים, יוצרים כדורים ומניחים למנוחה של 30 דקות.

6. מכל כדור יוצרים רצועה ומניחים למנוחה נוספת של 20 דקות.

7. קולעים 2 חלות (כל חלה מ־4 רצועות) ומניחים להתפחה כשעה.

8. מחממים תנור ל־180 מעלות.

9. טורפים ביצה, מים וסילן.

10. מורחים שכבה ראשונה בנדיבות על החלות.

11. ממתינים כ־5 דקות לספיגה.

12. מורחים שכבה שנייה לקבלת ציפוי עבה ומבריק במיוחד.

13. מצפים היטב בשומשום מכל הצדדים, ולוחצים בעדינות להצמדה.

14. אופים כ־25–30 דקות עד שהחלות זהובות עמוק.