לחמניות פרצל מדהימות

אצלנו בבית מאוד אוהבים לאכול כריכים והמצרך הכי מבוקש בבית הוא לחם. אני מכינה את כל סוגי הלחם: חלות, לחמניות, לחמים עם קראסט אלוהי ופיתות על המחבת אבל הכריכים הכי טעימים הם הכריכים על לחמניות הפרצל והם הכי אהובים בבית. אני בדרך כלל מכינה כמות גדולה ומקפיאה חלק כדי שישארו טריות ותמיד תהיה לנו בשלוף איזו לחמניה להשביע לב ובטן של מי שבא רעב.

לכבודן אני מוציאה את סיר האמייל הגדול והירוק ומבשלת אותן במים עם סילאן וסודה לשתיה. מראה הסיר משמח את כולם כי הם יודעים מה הולך להתבשל בו. המתכון נראה מורכב בגלל הבישול המקדים אבל זה באמת מאוד מאוד פשוט והטעם שווה כל טיפת מאמץ. היכונו ללחמניות הכי טעימות שאכלתם!

מרכיבים:

לבצק:

750 גרם קמח לחלות

3 כפות שמן זית

2 כפות שמרים יבשים

2 כפות סוכר

1 וחצי כוסות מים קרים

2 כפיות מלח

לבישול:

3 ליטר מים

שליש כוס סילאן

2 כפות סודה לשתיה

לציפוי:

1 ביצה

חצי כפית סילאן

מלח גס

אופן ההכנה:

מקצרים תהליכים כי אני אוהבת הכל מהר- יוצרים תא התפחה: מחממים תנור ל50 מעלות. כשהוא מגיע לטמפרטורה מכבים אותו.

לקערת המיקסר מכניסים את כל מרכיבי הבצק ולשים במשך 7 דקות במהירות נמוכה. ו5 דקות במהירות בינונית.

יוצרים כדור, משמנים את הקערה, מחזירים את הכדור ומשמנים גם אותו מעט. מכסים בניילון נצמד ומכניסים לתנור לשעה. (לתנור כבוי כן?)

מוציאים את הבצק ומחלקים ל12 חלקים של 100 גרם כל אחד. יוצרים כדורים, מכסים ומניחים להם ל10 דקות.

מרדדים כל כדור, מגלגלים לגליל, מהדקים טוב טוב ומגלגלים לרצועה מאורכת שמנה עם קצוות צרים.

מניחים על תבנית להתפחה של חצי שעה.

מחממים תנור ל220 מעלות.

מרתיחים בסיר גדול 3 ליטר מים. מוסיפים שליש כוס סילאן ו2 כפות סודה לשתיה ומערבבים.

מכניסים את הלחמניות לסיר לדקה (חצי דקה מכל צד) ומחזירים לתבנית.

מורחים בביצה טרופה עם סילאן, חורצים בעזרת סכין חדה חריצים ומפזרים מלח גס.

מכניסים לתנור ל15 דקות.

מי שלא מכין מפסיד! אני מחכה לתמונות שלכם