חלת מפתח חגיגית

מרכיבים

* 600 גרם קמח פיצה = 4¼ כוסות

* 25 גרם סוכר = 2 כפות גדושות

* 10 גרם שמרים יבשים = 1 כף גדושה

* 100 גרם שמן זית = חצי כוס

* 300 גרם מים קרים = 1¼ כוסות

* 10 גרם מלח = 1 כף שטוחה

לעיטור לאחר האפייה

* 10 גרם שמן זית = 2 כפיות

* מעט קמח לפידור

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר שמים מים, שמן זית, סוכר ושמרים. מוסיפים את הקמח ולשים כ־5 דקות. אם צריך מוסיפים עוד מעט מים.

2. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 7 דקות, עד לבצק חלק וגמיש.

3. מכסים ומתפיחים כשעתיים.

4. מחלקים את הבצק כך:

* 3 כדורים של 160 גרם לעיגולים העליונים

* 4 כדורים של 80 גרם לגוף המפתח

* 12 כדורים של 15 גרם לפרחים

5. מכסים ומניחים למנוחה של 20 דקות.

6. מגלגלים את 3 הכדורים הגדולים לרצועות באורך כ־90 ס״מ וסוגרים כל אחת לעיגול מלפף סביב עצמו.

7. מסדרים על תבנית: עיגול אחד למעלה ושניים מהצדדים.

8. את 4 הכדורים הבינוניים מגלגלים לרצועות של כ־50 ס״מ וקולעים חלה מ־4 רצועות. מניחים בניצב לעיגול העליון.

9. מכינים את הפרחים:

לכל 2 פרחים מרדדים 6 כדורים קטנים לעיגולים קטנים, מסדרים אותם בחפיפה קלה בשורה, מגלגלים לרולדה וחוצים באמצע.

חוזרים על הפעולה פעם נוספת לקבלת 4 פרחים.

10. מניחים פרח אחד בתוך כל אחד משלושת העיגולים, ואת הרביעי בקצה גוף המפתח.

11. מפדרים מעט קמח על שני העיגולים שבצדדים, על הפרח העליון ועל גוף המפתח.

12. מכסים ומתפיחים כשעה.

13. אופים ב־180 מעלות כ־30 דקות.

14. מיד ביציאה מהתנור מברישים רק את החלקים שלא מפודרים במעט שמן זית.