סירות קישואים קיפודיות

מרכיבים:

לקישואים

* 5–6 קישואים או זוקיני בינוניים

למלית

* 300 גרם בשר טחון

* 90 גרם אורז בסמטי = חצי כוס, מושרה במים רותחים ומסונן

* חצי צרור כוסברה קצוצה

1 ביצה L

* 1 בצל גדול, קצוץ ומטוגן

* 5 גרם מלח = כפית אחת

* 1 גרם פלפל שחור = חצי כפית

* 1 גרם כורכום = חצי כפית

* 1 גרם פפריקה חריפה = חצי כפית

* 2 גרם בהרט = כפית אחת

לרוטב

* 2 בצלים גדולים, פרוסים

* 3 עגבניות, פרוסות

* תוכן הקישואים שרוקנתם

* 120 גרם מים = חצי כוס

* 5 גרם מלח = כפית אחת

* 1 גרם פלפל שחור = חצי כפית

* 15 גרם שמן זית = כף אחת

* 20 גרם סילאן = כף אחת

אופן ההכנה

1. חוצים את הקישואים לאורך ובעזרת כף פריזיאן מרוקנים אותם עד שנשארת מעטפת דקה אך יציבה.

2. בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי המלית: בשר טחון, אורז, כוסברה, בצל מטוגן וכל התבלינים.

3. ממלאים את סירות הקישואים במלית עד תלולית יפה ובולטת.

4. מסדרים בתחתית סיר סוטאז׳ את פרוסות הבצל, מעליהן את פרוסות העגבניות ואת תוכן הקישואים שרוקנתם.

5. מניחים מעל את סירות הקישואים הממולאות בצורה מסודרת.

6. מפזרים מעל כל קישוא מעט גרגירי אורז ומהדקים בעדינות כדי ליצור את מראה ה״קיפודים״.

7. מערבבים את המים עם המלח, הפלפל, שמן הזית והסילאן, ושופכים בצידי הסיר.

8. מנערים את הסיר בתנועה סיבובית כך שהרוטב יכסה את התחתית, מכסים ומביאים לרתיחה.

9. מנמיכים לאש נמוכה־בינונית ומבשלים כשעה.