עוגות רד וולווט קטיפתיות

כמות: כ־32 עוגיות

מרכיבים

לבצק:

* 200 גרם חמאה רכה = כוס

* 165 גרם סוכר חום בהיר = 3/4 כוס

* 115 גרם סוכר לבן = 1/2 כוס

* 2 ביצים L

* 10 גרם תמצית וניל = 2 כפיות

* 15 גרם חלב = כף

* 10 גרם צבע מאכל ג׳ל אדום איכותי = בערך 1 כפית

יבשים:

* 360 גרם קמח = 2 וחצי כוסות

* 15 גרם קקאו טבעי בהיר = 2 כפות שטוחות

* 25 גרם קורנפלור = 3 כפות

* 8 גרם אבקת אפייה = כפית וחצי

* 3 גרם סודה לשתייה = 3/4 כפית

* קורט מלח

תוספות וקישוט:

* 150 גרם שוקולד לבן קצוץ או מטבעות = 1 כוס בערך

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־160 מעלות טורבו ומרפדים תבניות בנייר אפייה.

2. בקערת המיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה רכה, סוכר חום וסוכר לבן ומערבלים כ־2 דקות עד לקבלת תערובת קרמית.

3. מוסיפים ביצים, תמצית וניל, חלב וצבע מאכל אדום ומערבלים עד שהתערובת אחידה ובצבע אדום חזק.

4. מוסיפים קמח, קקאו, קורנפלור, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומערבלים רק עד שנוצר בצק.

5. מוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים קצרות.

6. יוצרים כדורים במשקל 35–40 גרם ומניחים במרווחים על התבנית. נועצים מעל עוד כמה חתיכות שוקולד לבן לקבלת מראה יפה.

7. אופים 11 דקות בלבד. מוציאים כשהמרכז עדיין נראה מעט רך. העוגיה מתייצבת כשהיא מתקררת.