עוגת גבינה באסקית אגדית

לתבנית עגולה קוטר 20 ס”מ

מרכיבים

* 600 גרם גבינת שמנת פילדלפיה

* 250 גרם שמנת חמוצה = מיכל אחד

* 300 גרם חלב מרוכז = כ־3/4 פחית

* 4 ביצים L

* 40 גרם אינסטנט פודינג וניל = חצי חבילה

* 10 גרם קורנפלור = 1 כף שטוחה

* קורט מלח

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־220 מעלות טורבו.

2. מרפדים תבנית 20 בנייר אפייה מקומט כך שהנייר יעלה מעבר לגובה התבנית.

3. בקערה גדולה מערבבים גבינת שמנת ושמנת חמוצה עד שהתערובת חלקה מאוד.

4. מוסיפים חלב מרוכז וקורט מלח ומערבבים.

5. מוסיפים את הביצים ומערבבים.

6. מוסיפים אינסטנט פודינג וניל וקורנפלור ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה וחלקה.

לא לערבב יותר מדי כדי לא להכניס הרבה אוויר.

7. יוצקים לתבנית ודופקים בעדינות על השיש לשחרור בועות.

8. אופים 35 דקות עד שהחלק העליון שחום מאוד ואפילו מעט “שרוף” בקצוות, אבל המרכז עדיין רוטט קלות.

9. מצננים שעה בטמפרטורת החדר ואז מעבירים למקרר ללילה.

העוגה מתייצבת משמעותית בקירור ונעשית סופר קרמית מבפנים.