עוגת שוקולד מושלמת לפסח/ללא גלוטן

אווירה

יש משהו בתקופה הזאת שלפני חג הפסח, משהו באוויר מתפשט קצת אחרת. אולי זו הרוח שפחות קרה וקצת יותר נעימה ואולי זה משהו אחר.כל השיחות הן סביב החג, כמו סרט עטיפה מסתלסלות בעדינות סביבנו: איפה עושים, מה היא מבשלת, מה כל אחד מביא, מה עוד לא הספקתי לנקות, איזה מתנה קנית לאמא, כדאי לקנות שמלה לקטנה, רק שלא ירד גשם בדיוק ביום הזה...

השירים משתנים ברדיו, וגם הדיסק הזה ששמעתי כמעט כל החורף נכנס חזרה לעטיפה ויוצא דיסק אחר, קצת פחות ציני, יותר אוהב. אפילו הפרסומות מכווננות מטרה כמו כולם לטובת העניין. הילדים עסוקים בחופשה או בלהתלונן על השיעורים שקיבלו לעשות במהלכה.זו אווירה.

בדיוק כמו האוויר שמשתנה לפני פסח – קל יותר, מתוק יותר – גם העוגה הזו היא חגיגה קטנה בתוך כל הניקיונות, התכנונים והשיחות. היא לא עוד עוגת "רק לפסח", אלא עוגה שכל השנה מתחשק להכין, כי היא פשוט מושלמת.

עוגת שוקולד מושלמת לפסח

הסרטון נמצא כאן

יש מתכונים שהם רק לפסח, כי אין ברירה; ויש מתכונים שמרוב שהם מושלמים מכינים אותם כל השנה!את העוגה הזו אני מכינה לפחות 25 שנה ואף פעם לא נמאס ממנה. היא מלאה בשוקולד שנמס בתוכה וגורם לה להיות נימוחה ועסיסית. אתם פשוט חייבים להכין אותה!

מרכיבים:

• 150 גרם פקאן = 1 כוס

• 150 גרם שקדים טחונים = 1½ כוסות

• 100 גרם סוכר = ½ כוס

• 200 גרם שוקולד מריר = 1 חבילה גדולה

• 100 גרם שוקולד חלב = ½ חבילה גדולה (או ½ כוס קוביות)

• 200 גרם חמאה רכה / נטורינה = 1 כוס פחות כף

• 6 ביצים מופרדות

אופן ההכנה:

במעבד מזון טוחנים את הפקאן והשוקולד המריר.

מוסיפים את השקדים והסוכר וטוחנים.

מוסיפים את החמאה / הנטורינה והחלמונים וטוחנים שוב עד שהתערובת אחידה.

מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומאחדים בהדרגה עם תערובת האגוזים והשוקולד.

מעבירים לתבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ, משומנת ומרופדת בנייר אפייה משומן.

משבצים יפה את קוביות שוקולד החלב מסביב ואופים 35 דקות ב־180 מעלות.

הופכים לצלחת הגשה ומסירים את נייר האפייה – העוגה יוצאת בקלות.

טיפ:

לגרסה פרווה – משתמשים בנטורינה ושוקולד פרווה במקום חמאה ושוקולד רגיל.