צלי בקר ברוטב פטריות וערמונים - הגירסה המהירה

(ללא לילה במקרר)

מרכיבים:

2 קילו נתח כתף שלם מסדרת פרמיום של ויקטורי

1 בצל סגול חתוך לרבעים

1 בצל לבן חתוך לרבעים

6-8 שיני שום שלמות

2 חבילות ערמונים קלופים

2 חבילות פטריות שמפיניון חצויות

2 עצמות עם מח

לרוטב:

רבע כוס שמן זית

2 כפות סילאן

1 כף רוטב סויה

1 כפית רכז רימונים

כפית שטוחה מלח

חצי כפית פלפל שחור טחון

1 כוס מים

לעיבוי הרוטב:

1 כפית גדושה קורנפלור

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל220 מעלות טורבו.

בסיר יצוק מורחים מעט שמן זית ועליו מניחים את נתח הבשר, למרוח עליו גם מלמעלה מעט שמן זית ולפזר קצת מלח ופלפל.

מוסיפים את העצמות, הבצלים, השום, הערמונים והפטריות.

טורפים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ושופכים על הירקות מסביב לצלי.

מכסים את הסיר ומכניסים לתנור לחצי שעה.

אחרי חצי שעה מנמיכים את הטמפרטורה ל160 מעלות ל3 שעות.

מוציאים את הסיר ומניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר.

מוציאים את הצלי לקרש חיתוך ופורסים אותו לפרוסות דקות.

מסדרים בצלחת הגשה ומעל את הירקות.

את הרוטב מסננים לסיר קטן ומביאים לרתיחה. לקחים רבע כוס מהרוטב ומערבבים עם כפית גדושה של קורנפלור עד שכולו נמס ומחזירים לסיר. מערבבים עד שהרוטב מסמיך מעט והופך מבריק.

מניחים בכלי מזיגה קטן ומוזגים על הבשר.

הסירטון נמצא כאן