קציצות בקר עם אפונה

סיר קציצות רך ועסיסי שמתבשל ברוטב מתובל עם אפונה עדינה. מנה ביתית, מלאה טעם, שמתבשלת כמעט לבד ויוצאת מושלמת לארוחה משפחתית.

מרכיבים

לרוטב

* 1 בצל גדול קצוץ

* 3 שיני שום פרוסות

* 3 כפות שמן

* 5 גרם מלח = כפית

* 2 גרם פלפל שחור = חצי כפית

* 5 גרם ראס אלחנות = כפית

* 2 גרם כורכום = חצי כפית

* 240 מ״ל מים = כוס

לקציצות

* 500 גרם בשר בקר טחון

* 1 בצל גדול קצוץ ומטוגן בשמן זית (הטריק לקציצות רכות במיוחד)

* 1 ביצה

* 30 גרם פירורי לחם = שליש כוס

* חופן כוסברה קצוצה

* 5 גרם מלח = כפית

* 5 גרם ראס אלחנות = כפית

* 2 גרם פלפל שחור = חצי כפית

להוספה בסוף

* 400 גרם אפונה עדינה קפואה (חצי שקית סנפרוסט)

אופן ההכנה

1. מחממים שמן בסיר סוטאז רחב ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום, מלח, פלפל שחור, ראס אלחנות וכורכום ומערבבים היטב.

3. מוסיפים מים, מערבבים, מכסים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.

4. בקערה מערבבים את כל מרכיבי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה.

5. יוצרים קציצות בגודל בינוני ומניחים בעדינות בתוך הרוטב.

6. מניעים את הסיר בתנועות סיבוביות כדי לצפות את הקציצות ברוטב ולמנוע הידבקות.

7. מכסים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ־30 דקות.

8. מוסיפים את האפונה הקפואה.

9. מניעים שוב את הסיר בעדינות כדי לשלב את האפונה ברוטב.

10. מבשלים עוד כ־10 דקות ומכבים את האש.