בולונז פתיתים

רציתי להכין פסטה בולונז, כשסיימתי עם הרוטב, גיליתי שאין לי פסטה, אבל היו לי פתיתים. השידוך יצא מושלם. הסיר נטרף בדקות ספורות והשאלה המרכזית היתה: אמא, מתי את מכינה עוד?

מנת מנחמת חלומית שמשלבת את כל הטעמים המוכרים של בולונז קלאסי עם הפשטות והאהבה לפתיתים.

מצרכים:

• 1 בצל גדול, קצוץ

• 1 גזר קטן, קצוץ

• 1 מקל סלרי, פרוס דק

• 2 שיני שום, פרוסות

• 500 גרם בשר טחון

• חצי שפופרת רסק עגבניות (של מוטי)

• ½ כפית מלח

• ½ כפית פלפל שחור טחון

• 2 כפות רוטב סויה

• 1 כפית רכז רימונים או רוטב רימונים

• 1 כפית צ’ילי גרוס (או פחות, לפי הטעם)

• 2 כוסות מים רותחים

• 1 כוס פתיתים

• שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן זית בסוטאז’. מטגנים את הבצל, הגזר והסלרי עד ריכוך. מוסיפים את השום ומערבבים.

2. מזיזים את הירקות לצד אחד של הסיר, מוסיפים עוד מעט שמן ואת הבשר הטחון. מפוררים ומבשלים עד שהבשר משנה צבע.

3. מערבבים את הבשר עם הירקות, מוסיפים את הרסק, התבלינים, רכז הרימונים והמים. מביאים לרתיחה.

4. מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים כ־30 דקות לספיגת טעמים.

5. מוסיפים את הפתיתים, מערבבים היטב ומבשלים עוד כ־15 דקות עד שהפתיתים רכים וכל הטעמים נספגים.

הסירטון נמצא כאן