משובצת שוקולד גבינה

עוגה חגיגית ויפהפייה שמורכבת משתי עוגות – גבינה ושוקולד – שמתחברות יחד בצורה של משבצות מושלמות. כל ביס משלב קרמיות של גבינה עם עשירות שוקולדית.

מרכיבים לעוגת הגבינה:

• 500 גרם גבינה לבנה 9%

• 100 גרם שמנת חמוצה = חצי גביע

• 2 ביצים

• 1 שקית סוכר וניל

• 200 גרם סוכר = 1 כוס

• 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל (להשאיר 2 כפות בצד)

• 20 גרם קורנפלור = 2 כפות

• 250 מ”ל שמנת להקצפה = 1 מיכל

מרכיבים לעוגת השוקולד:

• 100 גרם חמאה מומסת

• 100 גרם סוכר = חצי כוס

• 50 גרם שוקולית = חצי כוס

• 10 גרם קקאו = 1 כפית גדושה

• 100 גרם שמנת חמוצה = חצי גביע

• 2 ביצים

• 70 גרם קמח = חצי כוס (אפשר קמח ללא גלוטן)

• 10 גרם אבקת אפייה = 1 כפית

לקישוט:

• 250 מ”ל שמנת להקצפה = 1 גביע

• 100 גרם גבינת פילדלפיה = חצי חבילה

• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה:

עוגת גבינה:

1. מחממים תנור ל־160 מעלות.

2. מקציפים את השמנת להקצפה לקצפת יציבה.

3. בקערה נפרדת טורפים היטב את כל מרכיבי הגבינה.

4. מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת הגבינה עד שהתערובת חלקה ואחידה.

5. משמנים תבנית מס׳ 18, מניחים בתחתית נייר אפייה ומשמנים גם אותו.

6. שופכים את התערובת ומכניסים לתנור לשעה.

עוגת שוקולד:

1. טורפים בקערה את כל המרכיבים מלבד הקמח ואבקת האפייה עד לאיחוד.

2. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים לתערובת חלקה.

3. יוצקים לתבנית מס׳ 18 משומנת עם נייר אפייה בתחתית.

4. אופים יחד עם עוגת הגבינה – כשהגבינה בתנור לשעה, מכניסים גם את השוקולד.

5. לאחר שעה מוציאים רק את עוגת השוקולד, ומשאירים את עוגת הגבינה בתנור כבוי עם דלת מעט פתוחה לעוד שעה.

6. מצננים את שתי העוגות לחלוטין ומעבירים למקרר לפחות ל־3 שעות (רצוי לילה).

הרכבת המשבצות:

1. מפרידים בעדינות את העוגות מהדפנות והופכים לצלחות.

2. בעזרת רינג או קערות בקטרים שונים קורצים עיגולים מכל עוגה.

3. מחליפים ביניהם את העיגולים כך שבכל עוגה יהיו שכבות מתחלפות של גבינה ושוקולד.

4. מחזירים כל שכבה למקומה ליצירת מראה של משבצות מושלמות.

קישוט:

1. מקציפים שמנת מתוקה עם גבינת פילדלפיה ו־2 כפות הפודינג שנשמרו, עד לקצפת יציבה.

2. מצפים את העוגה מלמעלה ובצדדים בשכבה דקה.

3. מנפים מעל 2 כפיות קקאו בעדינות.

טיפ:

כדאי להכין את העוגות יום מראש להרכבה נוחה.

הסירטון נמצא כאן