עוגת הגזר שלי

 לפני שנים, עוד לפני שעוגות הגזר הפכו לטרנד, היה את הקטע המפורסם מרחוב שומשום עם עוגת הגזר (מי שזוכר).

משם נולד לי הרעיון – ואחרי לא מעט ניסיונות מצאתי מתכון שהלך איתי שנים.

כשהעוגה הזו הפכה פתאום ללהיט בכל מקום, אני נורא רציתי לשתף את שלי – אבל אז הייתי חולה ולא יכולתי.

אז הנה היא, סוף סוף, בגרסה ללא גלוטן.

ומי שלא חשוב לו, יכול פשוט להחליף את קמח האורז והקורנפלור ב־200 גרם קמח רגיל.

עוגת גזר היא לא רק עוגה – היא חתיכת נוסטלגיה. היא מתחילה בכלל מתוכנית ילדים ישנה, עוברת דרך שנים של ניסיונות במטבח שלי, ונוחתת כאן אצלכם כסיפור שלם. זה מתכון שמוכיח שאוכל טוב לא חייב להיות טרנדי כדי להיות אהוב. לפעמים מספיק מתכון אחד, פשוט ונכון, שמלווה אותך שנים – כדי להפוך אותו לקלאסיקה אישית.

מרכיבים לעוגה:

250 גרם גזר מגורר (כ־2 כוסות)

60 גרם אגוזי פקאן קלויים קצוצים (½ כוס)

150 גרם קמח אורז (1 כוס)

50 גרם קורנפלור (3 כפות גדושות)

1 כפית אבקת אפייה (4 גרם)

1 כפית סודה לשתייה (5 גרם)

250 גרם סוכר לבן (1 כוס)

80 גרם סוכר חום כהה (½ כוס פחות כף)

230 גרם שמן קוקוס (1 כוס)

40 גרם שמן זית (¼ כוס)

4 ביצים גדולות (כ־250 גרם)

קרם גבינה:

250 גרם שמנת מתוקה להקצפה (1 כוס)

40 גרם אבקת סוכר (⅓ כוס)

150 גרם גבינת פילדלפיה (¾ גביע קטן)

50 גרם גבינת מסקרפונה (3 כפות גדושות)

קורט אבקת קינמון

אופן ההכנה:

בקערה גדולה טורפים את כל החומרים (חוץ מהגזר והפקאנים).

מוסיפים את הגזר המגורר והאגוזים ומערבבים עד לאיחוד.

מחממים תנור ל־170 מעלות, משמנים ומרפדים תבנית בקוטר 18 או 20 ס”מ.

יוצקים את הבלילה ואופים כ־40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש. מצננים היטב.

בינתיים מכינים את הקרם: מקציפים שמנת, אבקת סוכר, פילדלפיה ומסקרפונה עד לקרם יציב.

מורחים את הקרם על העוגה ומקשטים לפי הטעם.

טיפ:

העוגה נשמרת כמה ימים במקרר.

אפשר להכין את הקרם מראש ולשמור בנפרד, ואז להרכיב רגע לפני ההגשה.

הקישור לסירטון נמצא כאן