עוגת קרמל ובננות הפוכה

עוגת קרמל ובננות הפוכה

זו אחת העוגות הכי טעימות שיצא לי לאכול.

דווקא הבננות הקשות, שרק התחילו להבשיל, הן הסוד כאן.

באפייה הן מקבלות גוף, הופכות לעיסות כמו סוכריה קרמלית, ומתמזגות עם עוגה נימוחה ועסיסית.

יש כאן משחק מושלם של מרקמים, חום וקור, מתוק ועמוק. פשוט חגיגה.

מרכיבים

לבסיס הקרמל והבננות

* 2 בננות קשות, בתחילת הבשלה

* 20 גרם חמאה רכה

* 5 כפות סוכר חום כהה

לבלילת העוגה

* 100 גרם חמאה או נטורינה מומסת = ½ כוס

* 1 ביצה

* 2 גביעי יוגורט יווני = 260 גרם

* 1 כפית מחית וניל

* 100 גרם סוכר = ½ כוס

* 105 גרם קמח = ¾ כוס

* 1 כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־200 מעלות.

2. חוצים את הבננות לאורכן.

3. מרפדים תבנית בקוטר 22 בנייר אפייה, מורחים את החמאה ומפזרים מעליה את הסוכר החום.

4. מסדרים את הבננות על שכבת הסוכר ושמים בצד.

5. בקערה מערבבים חמאה מומסת, ביצה, יוגורט, סוכר ומחית וניל עד לקבלת תערובת אחידה.

6. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד לקבלת בלילה חלקה.

7. יוצקים בעדינות את הבלילה מעל הבננות, בלי להזיז אותן, ומיישרים קלות.

8. אופים 10 דקות ב־200 מעלות, מנמיכים ל־180 מעלות ואופים עוד 20 דקות.

9. מוציאים מהתנור, מעבירים סכין בין העוגה לדפנות והופכים בזהירות על צלחת הגשה.

מגישים חמה, רצוי עם כדור גלידה וניל.