עוגת שמרים ושוקולד קטסטרופה

ליום הולדת 53 שלי.

נולדתי ב25/9/1972, באמצע חג סוכות,

וזו העוגה הראשונה שהתאהבתי בה –

עוד לפני שנולדתי, עוד לפני שטעמתי אותה.

אבא שלי היה מכין אותה בכל שבוע.

אני הייתי פצפונת, והוא מושיב אותי על השיש לראות אותו מערבב, לש, ממלא ויוצר יצירה.

התאהבתי בה עוד לפני שטעמתי.

עבורי היא מצפן – זו שהכתיבה את הקצב לעולם האפייה שלי.

וכשגדלתי והתחלתי לאפות בעצמי – לא הייתי צריכה שמישהו ילמד אותי.

התנועות של הלישה כבר היו טבועות בי.

והיום – אני מביאה לכם את הגרסה שלי.

מוגזמת. שוקולדית. וואו אחד גדול.

יום הולדת אז עושים את מוגזם.

אז למי שאוהב וואו, רושם וטעם בלתי נשכח – הנה המתכון.

העוגה הזו הולכת להפיל אתכם מהרגליים – רכה, נוטפת שוקולד, ומצופה סירופ מבריק שנספג עד הביס האחרון.

מרכיבים לבצק:

• 750 גרם קמח (לחם / חלות / פיצה)

• ½ כוס סוכר

• 2 כפות שמרים יבשים

• 150 גרם חמאה רכה/מומסת

• 2 ביצים L

• 1 כוס מים

• 1 כפית מלח

למלית:

• 100 גרם חמאה

• 100 גרם שוקולד מריר

• 1 כפית קינמון

• 1 כפית מחית וניל

• ¼ כוס קקאו

• ½ כוס סוכר

• 2 כפות נוטלה

• קורט מלח

2 כפות נוטלה נוספות למריחה בשלב השני

לסירופ:

• ½ כוס מים

• ½ כוס סוכר

• 2 כפות קקאו

• קורט מלח

• ½ כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. שמים את כל מרכיבי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה.

לשים 5 דק’ במהירות נמוכה + 7 דק’ במהירות בינונית.

יוצרים כדור, מכסים ומתפיחים שעה וחצי.

2. מכינים סירופ: שמים את כל המרכיבים בסיר קטן, מביאים לרתיחה ומבשלים 4–5 דקות. מצננים ומעבירים למקרר.

3. מחלקים את הבצק ל־3.

כל חלק מרדדים, מורחים מילוי, מקפלים לשניים, מרדדים שוב, מורחים עוד 2 כפות נוטלה, מגלגלים לרולדה, מקפיאים 10 דק’, חוצים לאורך, קולעים ומניחים בתבנית אינגליש קייק.

4. מתפיחים 40 דק’.

5. אופים ב־180 מעלות כ־30 דק’.

6. מיד כשמוציאים מהתנור – מורחים בסירופ הקר. חוזרים שוב ושוב עד שכל הסירופ נספג. ✨

טיפ להקפאה:

רוצים רק עוגה אחת?

אופים אחת עכשיו, ואת השתיים האחרות מכניסים למקפיא מכוסות בניילון נצמד.

להכנה – מפשירים כשעתיים וחצי בטמפרטורת החדר ואופים כרגיל.

הסירטון נמצא כאן