עוף חגיגי בתנור בדבש, חרדל ותפוזים

עם תפוחי אדמה זהובים

מרכיבים

לעוף:

* 1.5- 2 ק״ג כרעיים עוף חצויים

לירקות:

* 1 קילו תפוחי אדמה = כ־6–7 בינוניים, חתוכים לרבעים

* 2 בצלים גדולים = חתוכים לרבעים

* 1 תפוז = חתוך לפרוסות דקות

לרוטב:

* 60 גרם שמן זית = ¼ כוס

* 60 גרם דבש = 3 כפות

* 40 גרם חרדל = 2 כפות

* 60 גרם מיץ תפוזים = ¼ כוס

* 6 שיני שום כתושות

* 10 גרם מלח = 1½ כפיות

* 3 גרם פלפל שחור = ½ כפית

* 5 גרם פפריקה מתוקה = כפית

* 2–3 ענפי טימין או רוזמרין (לא חובה אבל מומלץ)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־220 מעלות טורבו.

2. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עד קבלת תערובת אחידה.

3. מוסיפים לקערה את העוף, תפוחי האדמה והבצל ומערבבים היטב כך שהכל מצופה ברוטב.

4. מסדרים בתבנית גדולה את הכל בשכבה אחת:

קודם תפוחי האדמה והבצל, מעליהם העוף, ובין לבין מפזרים פרוסות תפוז.

5. יוצקים מעל את שאריות הרוטב ומוסיפים ענפי טימין. מכסים בנייר אפיה רטוב ונייר אלומיניום.

6. מכניסים לתנור ואופים 30 דקות ומנמיכים ל180 לעוד שעה עד שהעוף זהוב מאוד ותפוחי האדמה רכים.

7. לקראת הסוף להוריד את הכיסוי ל־20 דקות לקבלת קריספיות יפה.