פאי שקדים ומשמשים חלומי

קבלו פאי חלומי ללא תבנית, כזה שנמס בפה ויש לו טעמים שכל כך משלימים אחד את השני שאתה רק רוצה עוד ביס… ועוד ביס… ועוד ביס…

בקיצר הפאי הזה הוא אסון. רק אני אכלתי חצי עוגה… כן, ביום אחד!

אז מהרו להכין לפני שעונת המשמשים מסתיימת כי למה שרק אני אשמין? 🤣

אפשר להמיר לפרווה ע״י שימוש בנטורינה במקום חמאה.

מרכיבים:

לבצק:

200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

100 גרם אבקת סוכר

1 ביצה (גודל L)

300 גרם קמח לבן רגיל

50 גרם שקדים טחונים

קורט מלח

1 כפית תמצית וניל

למילוי:

100 גרם חמאה רכה

100 גרם קמח שקדים

100 גרם אבקת סוכר

1 ביצה

1 כף קמח

1 כף אמרטו (ליקר שקדים)

1 כפית תמצית וניל

כ8 משמשים חתוכים לרבעים

1 כף סוכר דמררה

לקישוט:

ביצה טרופה להברשה

שקדים פרוסים

הכנת הבצק:

במיקסר עם וו גיטרה לערבב את החמאה ואבקת הסוכר לתערובת קרמית.

להוסיף את הביצה ולערבב עד שהיא נטמעת.

להוסיף את הקמח, השקדים והמלח. לעבד רק עד שהבצק מתאחד.

לחלק את הבצק לשניים. לרדד כל חלק בין שני ניירות אפייה, להעביר לקרש חיתוך ולהכניס למקרר לחצי שעה לפחות.

להניח תבנית פאי עגולה על הבצק ולקרוץ משני החלקים 2 עיגולים שווים.

להכניס עיגול שלם למקפיא ובעיגול השני לקרוץ בעזרת צנטר עגול עיגול קטן במרכז העיגול ו4 לבבות או כל צורה אחרת שתבחרו, בכל אחד מארבעת צידי העיגול ולהכניס שוב למקפיא.

מכינים את מלית השקדים:

בקערה מערבבים את כל מרכיבי המילוי, מלבד המשמשים.

חותכים את המשמשים לרבעים.

הרכבה:

מוציאים מהמקפיא את העיגול השלם ומורחים במרכזו את ממרח השקדים. משאירים שוליים. מעל ממרח השקדים מסדרים יפה את רבעי המשמשים ומפזרים מעליהם כף סוכר דמררה.

מורחים את שולי הבצק במעט ביתה טרופה.

מוציאים מהמקפיא את העיגול עם הדוגמה והופכים בעדינות על העיגול התחתון בדיוק. מסירים את נייר האפיה ומהדקים מעט את השוליים.

מורחים על השוליים ביצה טרופה ומפזרים שקדים פרוסים. מהדקים אותם קצת כדי שידבקו.

מכניסים למקפיא ל10 דקות ובינתיים מחממים תנור ל180 מעלות.

ישר מהמקפיא מכניסים לתנור ואופים כ20-25 דקות עד שהבצק זהוב בהיר.

הסירטון נמצא כאן