פורטוקולופיטה - עוגת התפוזים של השפית של היער הסודי

הייתי ביער הסודי בקפריסין בחוויה מדהימה של התנתקות, שקט, רוגע ולמידה.

זה מקום קסום, יפה, עם מגוון פעילות: מדיטציה, יוגה, טיולים, ספא, בריכות ועוד. האוכל בריא ומותאם לכל סוגי האוכלים. אין בשר רק דגים, תבשילים צמחוניים, סלטים בלי סוף וקינוחים משגעים והכל טעים טעים טעים, גם כשר למהדרין למי שזה חשוב לו.

ארוחת שישי נערכה במרתף היינות בניצוחו של הרב יוני כהנא ואישתו דולי.

העוגה הזאת שיגעה אותי. הכנתי המון פעמים פורטוקולופיטה אבל אף פעם לא טעמתי כזאת ופשוט הייתי חייבת ללכת לשף ולבקש את המתכון וזה המתכון שלו.

תתכננו להתאהבות קשה! ומי שלא שומר פשוט מפסיד.

מצרכים לעוגה:

• 1 חבילה עלי פילו מצוננים

• 3 ביצים M

• 100 גרם סוכר – כ־½ כוס

• 100 מ”ל שמן חמניות – כ־½ כוס פחות כף

• 2 כפיות אבקת אפייה – כ־8 גרם

• 1 כפית תמצית וניל

• קליפה מגוררת של 2 תפוזים

• 250 מ”ל שמנת להקצפה 38%

מצרכים לסירופ:

• 200 גרם סוכר – כ־1 כוס

• 100 מ”ל מים – כ־½ כוס פחות כף

• מיץ של 3 תפוזים – כ־¾ כוס

• קליפה מגוררת של 2 תפוזים

אופן ההכנה:

1. הכנת הסירופ – מבשלים את כל חומרי הסירופ יחד כמה דקות עד שהסוכר נמס. מקררים לגמרי ומניחים במקרר.

2. ייבוש העלים – מחממים תנור ל180 מעלות. חותכים את עלי הפילו לרצועות, מניחים בתבנית עם נייר אפיה ואופים 5-8 דקות עד שהם יבשים, אבל לא שרופים.

3. ערבוב הבלילה – בקערה, מערבבים את שאר המצרכים (ביצים, סוכר, שמן, אבקת אפייה, וניל, קליפת תפוז, שמנת) עד לתערובת אחידה.

4. איחוד – מוסיפים את רצועות הפילו היבשות לתערובת ומערבבים בעדינות.

5. אפייה – יוצקים את התערובת לתבנית 20x30 או עגולה 26 ואופים ב180 מעלות כ־20-25 דקות, או עד שהעוגה זהובה ואפויה.

6. ספיגת הסירופ – כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור, יוצקים עליה את הסירופ הקר.

הסירטון נמצא כאן