הטבית העיראקי שלי

אני עדיין מריחה את הטבית של סבא שלי. הוא היה שם אותו על הפלטה בתוך ארון המטבח כל הלילה ואני הייתי מתגנבת בבוקר, לוקחת ביצה חומה, ישר מהסיר, ורצה הביתה.

על זה אני חושבת בכל פעם שאני מכינה טבית.

המרכיבים:

4-5 כרעיים חצויים או עוף שלם

2 בצלים גדולים קצוצים

חצי פחית עגבניות מרוסקות של מוטי

חצי שפורפרת מחית עגבניות של מוטי

חצי כוס שמן קנולה

2 כפיות פפריקה (אני שמה חריפה)

חצי כפית פלפל שחור טחון

2 כפיות מלח

1 כפית בהרט

חצי כפית הל טחון

2 כפות סוכר

2 כוסות אורז בסמטי או יסמין

6 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

בסיר גדול שיכול להיכנס לתנור מטגנים בשמן את הבצלים הקצוצים. כשהם הופכים שקופים מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מחית העגבניות וכל התבלינים ומבשלים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב.

מוסיפים את המים הרותחים, מכסים ומביאים לרתיחה. מכניסים את העוף, מכסים ומנמיכים את האש לחום בינוני - נמוך לבישול של שעה.

מוציאים את העוף לקערה, מוסיפים את האורז, מערבבים היטב, מכסים ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש ומניחים מעל את העוף.

מכניסים את הביצים ואז את הסיר לתנור שחומם מראש ל200 מעלות לחצי שעה, מנמיכים ל100 מעלות לכל הלילה.

נעים להירדם עם הריח הזה שעוטף אותך כמו שמיכה.

אם בא לכם גירסה המהירה, בלי ביצים, מנמיכים את הכיריים ומבשלים כחצי שעה ואז מעבירים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ל10-15 דקות עד שהכל מקבל צבע יפה.

הסירטון נמצא פה