עוגת רד וולווט מהאגדות!

ככה תכינו עוגת רד וולווט מהאגדות!

לקראת יום האהבה החלטתי להוציא את אגוזי מהגלות ללא גלוטן לחירות זמנית מלאה גלוטן וסוכר. כי הרי מהי אהבה אמיתית אם לא לדרדר את אהוב ליבך למעשים זדוניים?

אגוזי שלי, אתה אהבת חיי עם גלוטן ובלעדיו. יום אהבה שמח

 מרכיבים (ל־2 עוגות בתבניות בקוטר 18 ס״מ)

חומרים יבשים:

• 2½ כוסות קמח

• 1½ כוס סוכר

• 1 כפית סודה לשתייה

• ½ כפית אבקת אפייה

• 1 כף קקאו

• 1 כפית מלח

חומרים רטובים:

• 2 ביצים (גודל L)

• 1½ כוס שמן

• 1 יוגורט

• ½ כוס שמנת חמוצה

• 1 כפית חומץ

• 1 כפית תמצית וניל

• ½ כוס מים

• 1 כף צבע מאכל אדום Mandlberg Red Extra

למילוי:

• 2 מכלי קרם מסקרפונה של גד

לסירופ סוכר:

• ½ כוס מים

• ½ כוס סוכר

אופן ההכנה:

הסירופ:

1. שמים את המים והסוכר בסיר קטן.

2. מביאים לרתיחה ומבשלים כ־7 דקות עד שמסמיך מעט.

3. מקררים היטב, ושומרים במקרר.

העוגות:

1. מחממים תנור ל־170 מעלות, חום עליון ותחתון (לא טורבו).

2. מערבבים בקערה אחת את כל החומרים היבשים.

3. בקערה שנייה מערבבים את כל הרטובים, כולל הצבע.

4. יוצקים את תערובת הרטובים ליבשים ומערבבים עד שהתערובת אחידה.

5. משמנים שתי תבניות עגולות בקוטר 18 ס״מ, מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים גם אותו.

6. מחלקים את הבלילה שווה בשווה בין שתי התבניות (כ־750 גרם בלילה לכל אחת).

7. אופים 30 דקות או עד שקיסם יוצא נקי – אבל שימו לב לא לאפות יותר מדי, כדי שהעוגה לא תשחים.

ההרכבה:

1. מצננים היטב את העוגות.

2. חותכים את ה”כיפה” העליונה של כל עוגה, ושומרים אותה לפירורים.

3. חותכים כל עוגה לשתי שכבות – סך הכול 4 שכבות.

4. מניחים שכבת עוגה, מברישים בסירופ ומורחים חצי מיכל קרם מסקרפונה.

5. חוזרים על הפעולה עם שאר השכבות.

6. את החלק העליון והדפנות מצפים בקרם דק, ומדביקים פירורים מהחלקים שהסרתם.

הטיפים של שרה להצלחה בטוחה:

1. היזהרו מהשחמה – אם העוגה משחימה, הצבע האדום נעלם. עדיף להוציא מוקדם מדי מאשר מאוחר מדי.

2. לאפות בשתי תבניות נפרדות – זמן האפייה קצר יותר, והעוגה שומרת על הצבע והמרקם.

3. חום אפייה מקסימלי: 170 מעלות – לא יותר.

4. לצבע חי ועוצמתי – השתמשו רק בצבע מאכל Mandlberg Red Extra – הוא נותן גוון עמוק, שנשמר גם אחרי האפייה.

5. חום עליון ותחתון בלבד – בלי טורבו.