עוגת שמרים עם קרם גבינה הכי טעימה שאכלתם!

מרכיבים

לבצק:

• 750 גרם קמח לחלות = 5 כוסות

• 20 גרם שמרים יבשים = 2 כפות

• 100 גרם סוכר = ½ כוס

• 80 גרם שמן קנולה = ⅓ כוס

• 300 מ”ל מים פושרים = 1¼ כוס

למלית:

• 250 גרם גבינת מסקרפונה = גביע אחד

• 200–250 גרם גבינת שמנת בסגנון פילדלפיה = גביע אחד

• חלמון אחד

• 100 גרם סוכר = ½ כוס

• 30 גרם אינסטנט פודינג וניל = 2 כפות

• 30 גרם קורנפלור = 3 כפות שטוחות

לסירופ:

• 100 גרם סוכר = ½ כוס

• 120 מ”ל מים = ½ כוס

אופן ההכנה

הכנת הסירופ:

1. שמים סוכר ומים בסיר קטן ומביאים לרתיחה.

2. מבשלים על להבה בינונית כ־5 דקות עד שהסירופ מצטמצם מעט.

3. מסירים מהאש, מצננים לטמפרטורת החדר ושומרים במקרר עד לאחר האפייה.

הכנת הבצק:

4. מכניסים את כל חומרי הבצק לקערת מיקסר עם וו לישה.

5. לשים 5 דקות במהירות נמוכה ועוד 8 דקות במהירות בינונית עד קבלת בצק רך וגמיש.

6. יוצרים כדור, מניחים בקערה משומנת קלות, מכסים במגבת לחה ומתפיחים כשעתיים עד להכפלת הנפח.

הכנת המלית:

7. מערבבים את כל חומרי המלית עד שהתערובת חלקה וקרמית.

הרכבת העוגה:

8. מחלקים את הבצק ל־3 חלקים.

9. מרדדים כל חלק למלבן, מניחים במרכז את המלית.

10. חותכים רצועות אלכסוניות בצדים ומקפלים לסירוגין מצד לצד עד סגירה מלאה.

11. סוגרים קצוות, מניחים בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.

12. מברישים בביצה טרופה.

13. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־30 דקות, עד שהעוגה זהובה.

אין צורך בהתפחה שנייה – המרקם אמור להיות מעט קריספי ולא תפוח מדי.

גימור:

14. כשהעוגה יוצאת מהתנור, מברישים מיד את הסירופ הקר על העוגה החמה.

15. מצננים מעט, פורסים ונהנים.

אפשר גם להקפיא – והיא נשארת מושלמת.

הסירטון למתכון נמצא כאן