פוקאצ’ה רכה עם דבש וזעתר🍯🌿

מי אמר שפוקאצ’ה חייבת להיות רק מלוחה?

תחשבו על קראסט קריספי, בפנים רך מלא בועות, ומעל – זילוף דבש חם שנמס לתוך כל החורים הקטנים… שילוב מושלם בין מתוק למלוח, שמרגיש חגיגי במיוחד לראש השנה ✨

לפעמים הרגע הקטן הזה – הביס הראשון – הוא כל הסיפור.

אתם חייבים לשמור את המתכון הזה וכשתכינו – תכתבו לי מי היה ה”מלך” שזכה בפרוסה הראשונה וכמה גדול היה החיוך שלו אחרי הביס הראשון.

מצרכים:

• 500 גרם קמח מניטובה

• 375 מ”ל מים

• 2 כפיות שמרים יבשים (או 15 גרם שמרים טריים)

• 1 כף סוכר

• 2 כפיות מלח

• 2 כפות שמן זית + עוד לזילוף

• מלח גס

• 4-5 ענפי זעתר טריים (או רוזמרין)

• 2–3 כפות דבש נוזלי (לאחר האפיה)

אופן ההכנה:

1. בצק: בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומים. מוסיפים מלח ושמן זית ולשים קלות עד שאין קמח יבש (הבצק דביק וזה בסדר).

2. מנוחה: מכסים ונותנים לבצק לנוח 30 דקות.

3. קיפולים: 3 פעמים.

בכל חצי שעה מבצעים 3–4 קיפולים (מותחים צד אחד של הבצק ומקפלים פנימה). זה מחזק את הגלוטן ויוצר את הבועות.

4. התפחה ראשונה: מניחים לבצק לתפוח כשעה נוספת עד הכפלת נפח.

5. עיצוב: משמנים היטב תבנית, מעבירים בעדינות את הבצק ויוצרים גומות עם האצבעות.

6. תיבול: מזליפים מעל שמן זית, מפזרים מלח גס ועלי זעתר.

7. התפחה שנייה: מניחים לתפוח 20 דקות.

8. אפייה: אופים בתנור שחומם ל־230 מעלות חום עליון ותחתון, 20–25 דקות, עד שהפוקאצ’ה זהובה וקריספית בקצוות.

9. סיום: מיד כשיוצאת מהתנור, מזלפים מעל דבש נוזלי שייספג לתוך החורים והבועות.

✨ מתקבלת פוקאצ’ה רכה, אוורירית, עם בועות גדולות, שילוב מלוח־מתוק מהמם, וריח משכר של זעתר ודבש.

הסירטון נמצא כאן