פוקצ’ת פאי פקאן

לבצק:

• 500 גרם קמח לבן רגיל

• 375 מ״ל מים

• 2 כפות שמן זית

• 1 כף דבש

• 1 כפית שמרים יבשים

• 2 כפיות מלח

למילוי הפקאן:

• 1 כוס אגוזי פקאן קצוצים

• 50 גרם חמאה או נטורינה לפרווה

• ½ כוס סוכר חום

• 2 כפות סירופ מייפל או דבש

אופן ההכנה:

1. הבצק: בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים ודבש. מוסיפים מים ושמן זית ולשים עד לבצק רך ודביק. מוסיפים מלח ולשים עוד קצת.

2. מתפיחים כשעה–שעה וחצי עד שהבצק מכפיל נפח.

3. המילוי: בינתיים ממיסים את החמאה ומעבירים לקערה. מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים את הפקאנים והדבש/מייפל ומערבבים היטב.

4. הרכבה: משמנים תבנית, עדיף סיר ברזל. פורשים בה את הבצק. שופכים מעל את תערובת הפקאן. משטחים עם רצות האצבעות.

5. מתפיחים עוד כחצי שעה–שעה עד שהבצק תפוח ומלא בועות ושוב משטחים עם רצות האצבעות.

6. אפייה: אופים בתנור שחומם ל־200 מעלות כ־25–30 דקות, עד שהפוקצ’ה זהובה, מקורמלת וריחנית.

הסירטון נמצא כאן