מתכונים וסיפורים

כשיש את הסיר הזה בארוחת השבת, זה כל מה שאני אוכלת. כל שאר האוכל מתייתר. דג חריף וחלה טריה זה שילוב מושלם! אני יודעת שיש אינספור מתכונים לסיר דגים, אבל הסיר הזה גם הכי פשוט והכי מהיר להכנה וגם יוצא טעים ועסיסי ברמות. מרכיבים: 6-7 חתיכות פילה דג מושט נקי או נסיכת הנילוס טרי צרור כוסברה גבמה חתוכה לרצועות דקות חצי כוס גרגירי חומוס שטופים מקופסת שימורים 5 שיני שום חצויות או כפית אבקת שום 2 וחצי כפות פפריקה חריפה 1 כפית מלח רבע כפית פלפל חצי כפית כורכום 1 כפית צ’ילי גרוס חצי שורפר

אלה לא ממולאים רגילים – זה כרוב מפורק נמס בפה בצל, כרוב, שום ובשר – מתובלים מושלם. מוסיפים אורז, קצת מים וסבלנות… ותראו איזה קסם יוצא מהסיר! סיר שנעלם בחצי שעה – מבטיחה לכם אז זה הזמן לשמור וכמובן ללחוץ עוקב כדי לא לפספס את המתכונים הבאים מרכיבים: 1 בצל גדול קצוץ חצי כרוב קטן קצוץ גס 3 שיני שום פרוסות 2 כפות רסק עגבניות 1 וחצי כפיות מלח 1 כפית סוכר 1 כפית פפריקה חריפה (לא לדאוג זה לא יוצא חריף) רבע כפית פלפל שחור 2-3 כפות סילאן 1 כוס אורז בסמטי 300 גרם בשר טחון 3 כוסות מים רו

כשהייתי ילדה אבא שלי היה מכין לנו גביניות ענקיות, רכות כמו ענן ומלאות גבינה. אבל החלום שלי היה אחר – אני רציתי לשמוע את הקראנץ׳, ופה תשמעו אותו בלי ספק, בלי לוותר על הרכות שבפנים. אם אתם אוהבים את החברים שלכם – אתם משתפים את המתכון הזה, כי אין שלמות כזאת! מצרכים: 1 בצק עלים מרודד ומצונן למלית: • 250 גרם גבינת מסקרפונה (חבילה אחת) • 175 גרם גבינת שמנת פילדלפיה (חבילה קטנה) • 1 חלמון • ½ כוס סוכר • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל • 3 כפות שטוחות קורנפלור לסירופ סוכר: • ½ כוס סוכר •

אז הכנתי עוגיות הל ולימון… והן פשוט נעלמו אחת אחרי השנייה… ונשארו רק פירורים! רוצים לדעת מה עשיתי איתן בסוף? חכו למחר 😉 מרכיבים: • 150 גרם חמאה חומה (מומסת ומצוננת מעט) • 100 גרם סוכר חום בהיר • 100 גרם סוכר לבן • 1 ביצה L • 1 כפית תמצית וניל • 140 גרם קמח • 60 גרם קמח שקדים • 1/2 כפית אבקת אפייה • 1/4 כפית מלח • 1/2 כפית הל טחון • גרידה מלימון אחד בינוני • רבע כוס סוכר לבן לגלגול אופן הכנה: 1. חמאה חומה – ממיסים את החמאה על אש בינונית עד שמקבלת צבע אגוזי וריח קלוי. מצננים מ

אם אתם עייפים ואין לכם כבר רעיונות לארוחת ערב, קבלו מתכון קל שבקלים וטעים שבטעימים. 5 דקות עבודה ויש לכם ארוחת ערב שכולם, כולל כולם, יטרפו בשנייה! מקלות פיצה מהירים עם בצק מוכן, רוטב מוכן, גבינה טובה ורכות שקשה לעמוד בפניה. אז תשמרו, תכינו ותכתבו לי איך יצא 🩷 מרכיבים: • 1 בצק מוכן לפיצה • 1 רוטב מוכן לפיצה (אני השתמשתי ביכין) • חצי חבילה טריו מיקס 3 הגבינות • ביצה להברשה • שומשום ומלח גס אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל־230 מעלות. 2. פותחים את בצק הפיצה כשהחלק הרחב פונה אליכם. 3

ככה תכינו לחמניות גבינה רכות זהובות וגם ללא גלוטן. כאלה שכולם בבית יחטפו גם כאלה, כמוני למשל, שאין להם שום בעיה עם גלוטן. תשמרו דחוף כי הן מתחסלות בשניה ותשתפו עם עוד חברים, יש עוד אנשים שאוהבים לחמניות בעולם הזה. בתיאבון 😊 • 1 כוס שמן (240 מ”ל) • 1 כוס חלב רגיל או סויה או שיבולת או שקדים (240 מ”ל) • 3 ביצים בגודל L • 1 וחצי כוסות טריו מיקס גבינות (150 גרם) • 1½ כוסות קורנפלור (180 גרם) • 1 כוס קמח שקדים (100 גרם) • 1 כפית מלח אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל־200 מעלות. 2. מערבב

לפעמים אני כל כך שקועה בלחשוב על מתכונים חדשים שאני שוכחת להכין אותם. כך קרה ורוני חזרה הביתה רעבה. זה גרם לי לתקתק סיר ב־5 דקות עבודה – והוא יצא מושלם! רוני אכלה ואמרה: “אמא, זה מזה טעים…” ועליה אפשר לסמוך – כי היא תמיד אומרת את האמת בפנים. הנכדה של סבתא שלה חחחח 😅 זו ארוחה בסיר אחד שכל המשפחה תאהב: ניוקי רך שסופג את הרוטב, ירקות צבעוניים ופרגיות עסיסיות. זה מתכון שנכנס אצלנו ישר לרשימת הקבועים. מצרכים • 4 סטייקים פרגיות, חתוכים לקוביות גדולות • 1 חבילת ניוקי (לא מבושל) • 2

פירות הקיץ הם הפירות מבחינתי – איזה מבחר, אילו טעמים, וכל כך כיף לאפות איתם. בכל ביס נולד רעיון חדש לשלב אותם, והעוגה הזו היא פשוט קסם: ב־10 דקות יוצאת עוגה נמוכה (כמו טארט), רכה, קרמלית, חמאתית וקצת חמצמצה מהפרי. בקיצור – חלום! ✨ ממליצה לשמור ומי שעדיין לא עוקב, עוד מעט ראש השנה, אתם לא רוצים להפסיד את כל מה שהולך להגיע! מרכיבים לשכבת הפירות • 50 גרם חמאה רכה או נטורינה • 3 כפות סוכר דמררה • 3 נקטרינות גדולות, חצויות ופרוסות לבלילת העוגה • 100 גרם חמאה או נטורינה מומסת • 1 ב

ככה תכינו סיר ממולאים חלומי! הסיר הזה בשבילי הוא גשר בין דורות – ירקות שמילאתי כמו שאמא לימדה אותי, עם בשר ותיבול של סבא וצלעות טלה ורכז רימונים שבא לי להוסיף. מתכון אחד, סיפורים שלמים של משפחה ושורשים. חג בלי ממולאים? אצלנו זה פשוט לא חג. ✨ אל תשכחו לשמור כדי שיהיה גם לכם על השולחן בערב החג. מצרכים (6–8 מנות) לבסיס • 6–8 צלעות טלה (עם עצם) • עצם עם מח אחת (אפשר יותר) • 2 כפות שמן זית • 2 עגבניות פרוסות לירקות למילוי • 2 ראשי סלרי • 5-6 בצלים בינוניים • 3–4 קישואים שמנמנים •

האמת? התכוונתי להכין פאי דבש קלאסי עם קרם פטיסייר… אבל קצת התעצלתי... במקרר חיכה לי מעדן הגולן וניל, וידעתי שזה הזמן לקיצור דרך קטן. הוספתי דבש – ויצא קרם מהאגדות! קישטתי בפרחי תפוחים עדינים, והפאי הפך לחלום אמיתי. הבאתי אותו לטסט במפגש חברות – ולא נשאר ממנו אפילו פירור אחד… כולן ביקשו את המתכון, אז הנה המתכון, זה הזמן לשמור אותו כי הוא הכי טעים שתאכלו בחג הזה ותשתפו, כדי שלכולם יהיה טעים. מרכיבים: לבצק • 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות • 100 גרם אבקת סוכר • 1 ביצה (גודל L) •

מי אמר שפוקאצ’ה חייבת להיות רק מלוחה? תחשבו על קראסט קריספי, בפנים רך מלא בועות, ומעל – זילוף דבש חם שנמס לתוך כל החורים הקטנים… שילוב מושלם בין מתוק למלוח, שמרגיש חגיגי במיוחד לראש השנה ✨ לפעמים הרגע הקטן הזה – הביס הראשון – הוא כל הסיפור. אתם חייבים לשמור את המתכון הזה וכשתכינו – תכתבו לי מי היה ה”מלך” שזכה בפרוסה הראשונה וכמה גדול היה החיוך שלו אחרי הביס הראשון. מצרכים: • 500 גרם קמח מניטובה • 375 מ”ל מים • 2 כפיות שמרים יבשים (או 15 גרם שמרים טריים) • 1 כף סוכר • 2 כפיות

רציתי להכין פסטה בולונז, כשסיימתי עם הרוטב, גיליתי שאין לי פסטה, אבל היו לי פתיתים. השידוך יצא מושלם. הסיר נטרף בדקות ספורות והשאלה המרכזית היתה: אמא, מתי את מכינה עוד? מנת מנחמת חלומית שמשלבת את כל הטעמים המוכרים של בולונז קלאסי עם הפשטות והאהבה לפתיתים. מצרכים: • 1 בצל גדול, קצוץ • 1 גזר קטן, קצוץ • 1 מקל סלרי, פרוס דק • 2 שיני שום, פרוסות • 500 גרם בשר טחון • חצי שפופרת רסק עגבניות (של מוטי) • ½ כפית מלח • ½ כפית פלפל שחור טחון • 2 כפות רוטב סויה • 1 כפית רכז רימונים או רו

היא נקראת עוגת המלכים וטעמתי אותה פעם בצרפת. תחשבו על קרם שקדים חלומי שנח לו בין שתי שכבות קריספיות של בצק עלים. אין טעים כזה! זו הגרסה הקלה שלי לעוגה המפוארת והטעימה הזו. אז אם בא לכם עוד מתכונים שווים שימו עוקב ותשתפו כמובן עם מי שהוא ה”מלך” או ה”מלכה” שלכם 👑 מצרכים: • חבילת בצק עלים מצונן (שמרית) • קרם שקדים: • 50 גרם חמאה רכה • 50 גרם קמח שקדים • 50 גרם אבקת סוכר • 1 ביצה • ½ כף קמח • 1 כף ליקר אמרטו • 1 שקית סוכר וניל אופן ההכנה: 1. חורצים 2 עיגולים בקוטר 20 ס”מ מהבצק ו

חלה קלועה, זהובה וריחנית – וללא גלוטן! הנאפה הראשון שיצא מהתנור החדש והחתיך שלי. אחרי כמה ניסיונות הגעתי לשיטה שהופכת את הבצק לנוח לעבודה, כזה שאפשר לקלוע ממנו צמה יפה בלי שהוא נדבק ומתפרק. ההתוצאה: חלה חגיגית, רכה מבפנים ופריכה מבחוץ – שמחה אמיתית למי שלא אוכל גלוטן. מצרכים • חצי קילו קמח “כרגיל – לחם ללא גלוטן” • 2 כפות פסיליום האסק טחון לאבקה (בערך 20 גרם) • 1 כף שמרים יבשים • 1 כף דבש או 2 כפות סוכר • 1 כפית מלח • 3 כפות שמן זית • 1 ביצה גדולה • 350 מ”ל מים לציפוי ביצה טר

תארו לכם את הסיטואציה המשוגעת הבאה: אתם מגיעים לאירוח, וכל אחד מוציא את העוגה הכי מפונפנת שלו. ואז אני שולפת את הפאי הזה – ופתאום כולם רוצים רק ממנו. קודם כי הוא הפאי הכי ‘מתחזה’ שיש – הוא נראה מיליון דולר, אבל האמת? הכנתי אותו עם מיליון קיצורי דרך. שנית, הוא בתבנית של יערה ו אין יופי כזה! כל אחד, בדגש על כל אחד, יכול להכין אותו, אבל תיזהרו – מהרגע שתכינו, יבקשו מכם להביא רק אותו לכל אירוע! אז קודם כל תשמרו שלא ילך לאיבוד חלילה ותשתפו עם החברה שכלום לא מצליח לה במטבח! נראה או

ליום הולדת 53 שלי. נולדתי ב25/9/1972, באמצע חג סוכות, וזו העוגה הראשונה שהתאהבתי בה – עוד לפני שנולדתי, עוד לפני שטעמתי אותה. אבא שלי היה מכין אותה בכל שבוע. אני הייתי פצפונת, והוא מושיב אותי על השיש לראות אותו מערבב, לש, ממלא ויוצר יצירה. התאהבתי בה עוד לפני שטעמתי. עבורי היא מצפן – זו שהכתיבה את הקצב לעולם האפייה שלי. וכשגדלתי והתחלתי לאפות בעצמי – לא הייתי צריכה שמישהו ילמד אותי. התנועות של הלישה כבר היו טבועות בי. והיום – אני מביאה לכם את הגרסה שלי. מוגזמת. שוקולדית. וואו

בשבועות האחרונים אגוזי אוכל כמעט כל ערב סלט אז רציתי לגוון לו קצת. ראיתי את הסלט הזה אצל Sivan’s Kitchen והתחשק לי לנסות, אבל הרוטב שם לא בדיוק הסגנון שהוא אוהב וחסה הוא לא אוהב אז הכנתי גרסה שלי – והוא פשוט עף על זה ברמות ולא רק הוא כי כולם התחילו לנשנש לו שבסוף כמעט ולא נשאר לו כלום. מרכיבים לסלט: • 2 כוסות אורז מבושל וקר, מעורבב עם מעט מלח, כפית פפריקה חריפה וחצי כפית צ’ילי גרוס • 4 מלפפונים פרסיים • ½ חבילה כוסברה טרייה קצוצה • ½ חבילה נענע קצוצה • 5 בצל ירוק קצוץ • 1 כוס

מרכיבים: * 500 גרם קמח לחם / חלות / פיצה / מניטובה = 3 וחצי כוסות * 1 כפית שמרים יבשים = 2 גרם * 2 כפיות סוכר = 10 גרם * 1 כף שמן זית = 15 גרם * 1 כפית גדושה מלח = 10 גרם * 1 כוס וחצי מים קרים = 360 גרם אופן ההכנה: 1. מניחים בקערה גדולה את כל המרכיבים מלבד המים ומערבבים. 2. מוסיפים את המים ומערבבים רק עד לקבלת בצק מעט דביק. 3. מכסים ומתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר. 4. מחממים תנור ל־220 מעלות ומניחים בתוכו סיר יצוק להתחמם. 5. על נייר אפייה מקומח מרדדים את הבצק בעזרת האצבע

(ללא לילה במקרר) מרכיבים: 2 קילו נתח כתף שלם מסדרת פרמיום של ויקטורי 1 בצל סגול חתוך לרבעים 1 בצל לבן חתוך לרבעים 6-8 שיני שום שלמות 2 חבילות ערמונים קלופים 2 חבילות פטריות שמפיניון חצויות 2 עצמות עם מח לרוטב: רבע כוס שמן זית 2 כפות סילאן 1 כף רוטב סויה 1 כפית רכז רימונים כפית שטוחה מלח חצי כפית פלפל שחור טחון 1 כוס מים לעיבוי הרוטב: 1 כפית גדושה קורנפלור אופן ההכנה: מחממים תנור ל220 מעלות טורבו. בסיר יצוק מורחים מעט שמן זית ועליו מניחים את נתח הבשר, למרוח עליו גם מלמעלה מעט

✨העוגיות שתמיד מצילות אותי – והולכות לגנוב את ההצגה✨ יש מתכונים שאני שומרת קרוב ללב – לא מסובכים, לא מצריכים אלף שלבים, אבל מבטיחים תוצאה מרשימה בכל פעם מחדש. כזה בדיוק המתכון הזה לעוגיות ממולאות: בצק רך ונימוח שמתמסר לכל מילוי שתרצו – ריבת תות, נוטלה, ריבת חלב או קרם פיסטוק ביתי שמתמוסס בפה. העוגיות האלה לא רק יפות, הן גם שומרות על טריות מצוינת, נמסות בול ברגע הנכון, ובעיקר – הן מצילות אותי כל פעם כשאורחים קופצים בהפתעה (רק תראו את הטיפ עם שקיות הזיפר!). הן מושלמות לחגים, לא